Mozzarella-parmankinkkusalaatti

Kevään ehdoton suosikkejani ruokaisista salaateista ovat olleet sellaiset, joissa on ollut sekä mozzarellaa että parmankinkkua. Mozzarellan pehmeys ja parmankinkun suolaisuus, na-amm! :) Näillä lisukkeilla sitä ahmii salaattiakin ihan hulluna! 

Tällainen versio tuli viikolla tehtyä, kahdelle

jääsalaattia
3 - 4 kypsää tomaattia
tuoretta basilikaa
1 pehmeä pallollinen (buffalo)mozzarellaa
n. 3 viipaletta parmankinkkua/syöjä
½ tl sitruunapestoa
oliiviöljyä
mustapippuria
½ dl pinjansiemeniä

Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla. Viipaloi mozzarella ja levitä sen päälle sitruunapestoa. Aloita salaatin kokoaminen suoraan lautaisille. Huuhtele salaatti, revi palasiksi suoraan lautasille. Viipaloi myös pestyt tomaatit sopiviksi paloiksi. Silppua joukkoon basilikaa ja revi parmankinkkua palasiksi päälle. Asettele sitten päälle pestolla marinoidut mozzarellaviipaleet lautasille. Ripottele pinnalle paahdetut pinjansiemenet. Rouhi päälle hieman mustapippuria ja lorauta pieni tiraus oliiviöljyä. Nauti hyvän leivän kera!