torstai 31. joulukuuta 2015

Siirappiset inkiväärikeksit


Joulun ruokalahjoiksi leivoin tänä vuonna siirappisia inkiväärikeksejä. Ihanan sitkeät ja maultaan täyteläiset keksit sopivat kyllä ihan ympäri vuoden syötäviksi, joten näitä tulee taatusti tehtyä uudestaan pitkin vuotta.

Ohje löytyi Kotiliesi leivonta -lehdestä, oli heidän pikkuleipäkilpailunsa voittaja. Eikä syyttä. Inkiväärijauheen, raikkaan sitruunan sekä tumman siirapin yhdistelmä on mainio!


Ohjeesta tulee kolme pellillistä, eli n. 70 keksiä.

125 g voita
250 g hienoa sokeria
½ sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 1/4 dl tummaa siirappia
1 dl kuohukermaa
3 dl karkeita vehnäjauhoja
4½ dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1 rkl jauhettua inkivääriä
1 rkl ruokasoodaa

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vaahdota kerma.


Laita sokeri, sitruunamehu ja raastettu kuori sekä siirappi kulhoon... 


... ja sekoita hyvin.


Sekoita jauhot, inkivääri ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos sekä kermavaahto siirappiseokseen.


Sekoita yhteen kaikki ainekset.


Pyörittele taikinasta pieniä palleroita, n. 2 cm läpimitaltaan. Asettele pellille sopivan välimatkan päähän toisistaan. Keksit leviävät uunissa, joten aivan vieri viereen niitä ei kannata laittaa. 


Paista 125 C asteessa n. 30 minuuttia. Jäähdytä ja säilytä tiivissä astiassa, etteivät keksit pehmene liikaa. 

tiistai 29. joulukuuta 2015

Gubbröra


Joulupöydän alkuruokauutuutena muiden kalaruokien joukossa nähtiin tänä vuonna gubbröra! Perinteinen ruotsalaiden ukkojen kananmuna- ja anjovistahna. Maistuu myös muille. ;) Anjovista ei pidä säikähtää, se sopeutui oikein hyvin muiden makujen joukkoon ja määräähän voi itse vähän säätää. Ohje löytyi Hesarin sivuilta, tässä pienin muutoksin.

1 punasipuli
4 keitettyä kananmunaa 
10 anjovisfilettä
2 tl sinappia
3 rkl tuoretta ruohosipulia
3 rkl tuoretta tilliä
120 g smetanaa
mustapippuria
(suolaa)
(mätiä)

Keitä kananmunat. Kuori ja pilko ne pieneksi. Kuori myös punasipuli ja silppua se hyvin pieneksi. Silppua yrtit. Sekoita kaikki kulhossa keskenään.


Hienonna anjovis hyvin pieneksi.


Lisää smetana, sinappi ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.


Maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla, pippurilla, anjoviksella tai yrteillä. 

Gubbröra maistuu erityisesti saaristolais- tai ruisleivän päällä, mutta menee kyllä ihan sellaisenaankin oikein hyvin.




lauantai 12. joulukuuta 2015

Naisen tähtikuvioinen baskeri


Uutta päähinetyyliä uuteen talveen! Näinhän minulla on ollut perinteisesti tapana. Tein viimetalviselle tuubihuiville kaverin. Sama lanka (Austermann Kid Silk), mutta eriparin ohje. 
Tuubihuivia olen käyttänyt paljon myös ihan asusteena sisäkäytössä, mutta toki se käy myös takin kanssa ulkohuiviksi.

Löysin myssyn ohjeen Ravelrystä. Jos ette vielä ole tutustuneet siihen, suosittelen lämpimästi. Sieltä on helppo hakea ohjeita niin langan, materiaalin, paksuuden, tehtävän vaatekappaleen ja monen muun tekijän mukaan. Iso peukku.

Lanka on 75 % mohairia ja 25 % silkkiä. Puikkosuositus 3 - 4 ja tiheys 18 s ja 26 krs on 10 cm). Kovin paksua ei myssystä tullut, teinkin sen tarkoituksella tällaisiin loppusyksyn ja alkutalven keleihin.

Ohjeen nimi oli Etoile, eli tähti. Sellainen muodostuukin kauniisti myssyn keskelle. Neulominen aloitettiin mallin vuoksi keskeltä hattua, mikä on aika poikkeuksellista. Hiukan oli pipertämistä, kun alkuun luotiin joka puikolle vain pari silmukkaa ja siitä lähdettiin leventämään.


Aika nopeasti kuvio alkoi hahmottua. Ohjetta tuli noudattaa hyvin tarkasti, jotta kuvio muodostuu oikein. Joka toisella kerroksella neulottiin kuviota, joka toinen oli oikeaa. 


Keskiosaan muodostuu siis tähti ja sen ympärille muodostuvat kauniit sakarat (vai kukan terälehdet?).


Kun ne olivat valmiit, tehtiin vielä jonkin aikaa neuletta ennen kavennuskerrosta ja reunan ribbiä. Oman pään koon mukaan pitää laskeskella, koska ne aloittaa. Itse pidensin myssyä hieman Ravelryn ohjeesta. Toivottavasti ei tullut liian mummomainen? Väljä baskeri on kyllä siitä kiva, että se ei lyttää hiuksia, vaan laskeutuu pehmeästi.




torstai 3. joulukuuta 2015

Ruisnapit mäti- ja graavilohitäytteillä


Vietettiin viime viikonloppuna läheisten kanssa kotipikkujouluja. Pöytä notkui nyyttikestien tarjoomuksista, oli mm. omenapiirakkaa, sienipiirakkaa, juustoja, salaattia, taateleita, macaroneja sekä näitä herkullisia täytettyjä ruisnappeja! Kerrassaan mainio ja mitä yksinkertaisin tarjottava niin seisovaan pöytään kuin alkupalaksikin. Juuri sopiva suupalanen. :) Täytteitä voi varioida mielin määrin, meillä pöytään päätyi nappeja mätitäytteellä ja graavilohitäytteellä. 

1 pss (200 g) ruisnappeja (kuivattuja pieniä ruisleipäsiä, löytyy sieltä näkkileivän ja hapankorppujen välistä)
150 - 200 g ranskankermaa 
50 - 100 g kylmäsavulohenmakuista tuorejuustoa
3 tl sitruunamehua
1 pieni tai ½ isoa punasipulia
50 g muikunmätiä
50 g graavi- tai kylmäsavulohta
tuoretta tilliä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja pilko sipuli. Sekoita keskenään ranskankerma ja tuorejuusto. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Sekoita.

Asettele ruisnapit lautaselle tai tarjottimelle. Lusikoi kunkin päälle ranskankermaseosta. Ripottele sitten päälle hieman silputtua punasipulia.


Laita päällimmäiseksi nokare mätiä tai lohta. Koristele tuoreella tillillä.



sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Lime-kookoskakku


Sain viime viikolla vuoron tuoda leivonnaisia työpaikan kahvipöytään. Joillekin se on varmaan "voi ei, joko taas" -tyyppinen vuoro, minulle tietysti "jee, vihdoin taas!". Kakut ovat sikäli helppoja viemisiä, koska ne on helppo kuljettaa vuoissaan perille. 

Uudessa Kotiliesi leivonta -lehdessä oli todella hyviä ohjeita, niin kakuista kuin muistakin leivonnaisista. Tämä lime-kookoskakku hyppäsi sieltä silmään erilaisuudellaan. Lehdessä se oli kookos-lime, minulla tärkeimmäksi mauksi nousi pienen tuunauksen jälkeen lime. Ja hyvä kakku tulikin! Siitäkin huolimatta, että limen ja kookoksen yhdistelmä vei minut hieman thaimaalaisiin makumaailmoihin, joka ei välttämättä ole suosikkini. Pääosassa tässä minun versiossani on kuitenkin limen raikkaus!



Taikina

5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl ruokokidesokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g voita tai margariinia
1 prk (400 g) kookosmaitoa
3 kananmunaa
2 limetin raastettu kuori

Vuokaan
voita tai margariinia
1 dl kookoshiutaleita

Kostukkeeksi
2 limetin mehu
1 dl hienoa sokeria

Sulata rasva isossa kattilassa. 


Ota kattila levyltä ja lisää sulatetun rasvan joukkoon kookosmaito ja kananmunat.


Sekoita keskenään kuivat aineet, eli jauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. 
 

Pese limetit hyvin ja raasta niiden kuoret.


Lisää kuivat aineet ja limetinkuori taikinaan. 


Sekoita tasaiseksi.



Voitele kakkuvuoka/-vuoat ja ripottele niihin runsaasti kookoshiutaleita.


Kaada taikina vuokaan. 


Paista kakkua uunin alatasolla 175 C asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes se on kypsää. Anna jäähtyä hetki ja irrota sitten kakku vuoastaan.

Purista limeteistä mehut. Sekoita ne pienessä kattilassa 1 dl sokeriin ja lämmitä, kunnes sokeri on sulanut. Laita kakku takaisin vuokaan ja kaada lime-sokeriliemi päälle. Anna nesteen imeytyä kakkuun, mielellään yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan. Se tuo kakkuun ihanan raikkaan limen maun. 

Koristele kakku vielä halutessasi tomusokerilla ja kookoshiutaleilla.


Työkavereille maistui. :)


sunnuntai 22. marraskuuta 2015

Lammas-sipulipiirakka


Kaikenlaiset suolaiset piirakat ovat aina olleet suurta herkkuani. Lapsena meillä syötiin usein juustopiirakkaa tai isän mainiota kalapiirakkaa. Ne ovat edelleen minusta mainioita, kuten klassikko quiche lorraine. Yksi aikuisiän suosikkituttavuuksiani on ollut ystäväni tekemä salottisipulipiirakka, muistaakseni joku vanhan Glorian Ruoka&Viini -lehden ohje.

Suolaisten piirakoiden vankkumattomana ystävänä siis ilahduin, kun vähän aikaa sitten löysin tämän lammas-sipulipiirakan ohjeen MeNaiset lehdestä. Se olikin täydellinen vaihtoehto sateisen kylmälle sunnuntaille, kun uimahallista kotiuduin. Ohje on puolikas lehden ohjeeseen nähden ja tästä puuttuu tuore salvia, koska lähikauppani vajavainen hevi-osasto. ;) Tästä tulee siis yksi isohko pyöreä piirakka, tuplaohjeella pellillinen. 

Pohja on maukas rahkavoitaikina, täytteessä hiljalleen haudutettua karamellisoitua sipulia, lampaan jauhelihaa ja vuohenjuustoa. Nam!

Pohja

125 g rahkaa
125 g voita tai margariinia
½ tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1-2 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna.

Sekoita maitorahka ja pehmeä voi tasaiseksi. 


Lisää joukkoon kuivat aineet, keskenään sekoitettuna. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa ylimääräistä.


Laita taikina jääkaappiin viilenemään ja jähmettymään noin tunniksi. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte

250 g lampaan tai karitsan jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi
1 iso punasipuli
1 iso salottisipuli
1 pieni palsternakka
suolaa, mustapippuria
öljyä
1,5 - 2 tl fariinisokeria
½ - 1 rkl balsamico-viinietikkaa
1,5 dl ranskankermaa
1 kananmuna
100 g vuohenjuustoa (pehmeää tai kovaa)

Ruskista jauheliha kuumalla pannulla. Lisää joukkoon valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja mustapippurilla, siirrä sitten syrjään odottamaan.

Kuori puna- ja salottisipuli ja pilko ne joko pieneksi tai renkaiksi. Kuori ja raasta palsternakka. Kuullota sipuleita ja palsternakkaraastetta öljytilkassa pannulla keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. 


Lisää fariinisokeri ja balsamico. Nosta pannun lämpötila hetkeksi korkealle, jotta sipulit ja raaste karamellisoituvat. Hämmentele koko ajan. Laske sitten lämpötilaa, laita kansi päälle ja anna hautua vielä n. 5 minuuttia. Mausta suolalla.


Sekoita keskenään ranskankerma ja kananmuna. Lisää vuohenjuusto, joko murustellen tai sekoittaen, riippuen siitä, millaista juustoa käytät. Itse käytin hyvin pehmeää, joten se sekoittui kermaseokseen ihan haarukalla hämmentäen. 

Painele sitten 4/5 taikinasta pyöreän piirakkavuoan pohjalle tasaisesti. 


Levitä pohjan päälle jauhelihaseos ja sipuliseos. Kaada päälle kerma-juustokastike. Näpertele lopusta taikinasta päälle ristikko. Tai pelkät raidat, kuten minä, jolla taikina loppui tässä vaiheessa kesken! :D


Paista n. 30 - 35 min. 200 C -asteisessa uunissa, keskitasolla.

Herkuttele!



sunnuntai 15. marraskuuta 2015

Naisen neulottu myssy



Syyslämpöä omalle äidilleni! <3 Neuloin hänelle pari viikkoa sitten tällaisen myssyn toivelahjana. Äidillä oli jo samansävyinen huivi ja hän toivoi siihen sopivaa myssyä tai pipoa. Oli ostanut langankin valmiiksi, joten kyseessä oli se kuuluisa "toteuttamista vaille valmis rojekti". 

Langan vyöte ei ollut tallella, mutta näppituntumani pohjalta sanoisin, että Novitan Nallesta (75 % villa, 25 % polyamidi, tiheys 22 s = 10 cm, puikot 3-3,5) oli kyse. Ohje löytyi käsityölehtien kokoelmastani, Moda 5/2011 -lehden malli numero 19. 

Myssy tehdään pyöröpuikoilla (tai sukkapuikoilla) ja nurjalta puolelta. Alkuun luodaan 110 s ja tehdään niillä resori, joka on kaksinkertaista helmineuletta, eli 
1. krs: "1o, 1n", 
3. krs: "1n, 1o", 
2. ja 4. krs: oikeat oikein, nurjat nurin.

Resorin jälkeen myssyä levennetään hieman, eli "5 o, 1 silmukoiden välinen lankalenkki kiertäen oikein". Myssyyn tulee silloin 132 s. Niillä tehdään ryynineuletta, joka on mainio nimitys! Samaa pintaneuletta kuvataan toisaalla nimellä pop corn -neule. Siinä neulotaan 
1. krs: vuoroin "3 n yhteen, yhteen silmukkaan 1o+lk+1o"
2. ja 4. krs: oikein
3. krs: "yhteen silmukkaan 1o+lk+1o, 3 n yhteen".

Kun myssy on n. 13 - 16 cm korkea (pään koon mukaan), aloitetaan kavennukset, eli ryynineuleessa 
- ensin joka 4. mallikerrassa jätetään neulotaankin 3 s sijaan vain 1 s yhteen silmukkaan, muut normaalisti
- 2 välikerrosta normaalista
- sitten joka 3. mallikerrassa neulotaan 3 s sijaan vain 1 s
- jne.

Kun työssä on jäljellä enää 20 s, katkaistaan lanka, käännetään myssy oikein päin (koko ajan sitä oli siis neulottu nurja puoli ylöspäin) ja päätellään lanka hyvin.

Lämpöistä talvea!

torstai 12. marraskuuta 2015

Valkoinen pizza eli pizza bianca


Jo pitkään kokkailulistallani on ollut valkoisen pizzan tekeminen. Tykkään (hyvästä) pizzasta ihan hurjasti, sellaisesta rapeapohjaisesta, jossa on yksinkertaiset ja hyvät täytteet. Kuten esim. kunnollinen margarita-pizza. Vaikka rakastankin mozzarellajuustoa ja tomaattia, suhtauduin silti mielenkiinnolla tomaatittomaan ja juustottomaan pizzaan. Hyvä perusohje löytyi soppa365-sivustolta, jossa sitä mainostettiin parhaaksi pizzaksi ikinä. Paljon lupaava lähtökohta!

Pohja

1 dl vettä
½ tl suolaa
1 tl kuivattua salviaa
2,5 dl vehnäjauhoja
½ tl kuivahiivaa
2 rkl oliiviöljyä

Mausta lämmin vesi suolalla ja salvialla. Lisää jauhot ja niihin sekoitettu kuivahiiva. Alusta joko koneella tai käsin elastiseksi ja sitkeäksi taikinaksi. Lisää oliiviöljy ja vaivaa tasaiseksi. Anna kohota peitettynä, lämpimässä paikassa n. 30 - 40 min. 


Kauli pizza pellille leivinpaperille, mahdollisimman pyöreäksi tietenkin. ;)


Painele pohjaan reikiä haarukalla ja esipaista sitä n. 10 minuuttia 225 C asteessa.

Valmista sillä aikaa kastike täytteeseen. Sekoita keskenään:

150 g ranskankermaa
1/4 sitruunan raastettu kuori
1 tl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria



Levitä täyte esipaistetulle pizzapohjalle. 


Paista pohjaa täytteen kanssa n. 3 minuuttia. Lisää sen jälkeen monta viipaletta parmankinkkua:


Paista uunissa vielä noin minuutin, parin ajan. Voit ripotella päälle vielä tuoretta salviaa, jos haluat.



sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Puolukanmakuinen pappilan hätävara


Olipas vaikea keksiä nimeä tälle jälkiruoalle! :) Se on mielestäni "pappilan hätävara", jossa on korvapuustia, mascarponevaahtoa ja puolukkaa. Jonkinlainen vanukas ehkä myös? Herkullinen kerrosjälkiruoka joka tapauksessa.

Ainekset ovat yksinkertaiset ja niiden määrää voi vähän varioida mielen mukaan:

- puolukoita, maun mukaan sokeroituna
- korvapuustia tai muuta pullaa (voi olla hieman kuivahtanuttakin)
- mascarponevaahtoa, johon menee: 
100 g mascarponejuustoa
1 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Jos käytät pakastepuolukoita, sulata ne ja mausta sopivasti sokerilla. Voit halutessasi hieman survaista puolukoita, mutta kokonaisiakin on kiva jäädä joukkoon. Pirskahtelevat sitten hauskasti suussa. Viipaloi korvapuusti tai pulla pieneksi. Vaahdota kuohukerma. Lisää kermavaahtoon mascarpone, sokeri ja vaniljasokeri.

Kerrostele annosvuokiin niin, että pohjalle menee ensin mascarponevaahtoa ja seuraavaksi korvapuusti-/pullaviipaleita.


Lisää seuraavaksi puolukoita. Niiden mehu pehmittää pullaa mukavasti. 



Jatka kerroksia samaan malliin. Päällimmäiseksi tulee vaahtoa ja vielä koristeeksi puolukoita. Anna vetäytyä aina puolesta tunnista eteenpäin. Mitä kauemmin maljat vetäytyvät, sitä enemmän pulla pehmenee ja koostumuksesta tulee vanukasmaisempi. Mitä vähemmän aikaa on vetäytymiseen, sitä enemmän eri kerrokset taas erottuvat, mikä sekin on kiva. Maun mukaan. :)