maanantai 23. helmikuuta 2015

Savukinkku-melonisalaatti



Oikeastaan aika kesäinen veto tämä savukinkku-melonisalaatti, mutta päätyi kuitenkin helmikuiseen ruokapöytään. Kuitenkin halusin tehdä ruokaa, jossa savustettu ilmakuivattu kinkku pääsi pääosaan. Hankin sellaista nimittäin taannoisella Porvoon vierailullani Lihansavustamo Lindroosilta. Suosittelen lämpimästi paikkaa kaikille siellä päin liikkuville! Paljon ja mielenkiintoista valikoimaa.

Ilmakuivatun kinkun hyvä kaverihan on tunnetusti meloni, tällä kertaa tarkemmin ottaen cantaloupe. Salaatti sopii joko alkuruoaksi tai vähän kevyemmäksi pääruoaksi. Tarkat määrät voi itse sovittaa omaan makuun sopiviksi.

- cantaloupemelonia
- savustettua, ilmakuivattua kinkkua viipaleina
- pinjansiemeniä
- tuoretta basilikaa
- oliiviöljyä
- mustapippuria

Halkaise ja lohko cantaloupesta sellainen määrä, joka sopii haluamasi kokoisen salaatin pohjaksi. Leikkaa siitä veitsellä kuori pois ja poista myös siemenet. Leikkaa suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi paloiksi.

Leikkaa myös osa kinkusta pienemmäksi, osan voit jättää suuremmiksi viipaleiksi.

Paahda pinjansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla.

Sekoita meloni, kinkku ja siemenet. Silppua joukkoon kosolti tuoretta basilikaa. Rouhi päälle mustapippuria ja pirskottele vähän oliiviöljyä. Sitten vaan annokset lautasille ja herkuttelemaan! 


lauantai 21. helmikuuta 2015

Crème brûlée


Talvi on hurahtanut jo helmikuun lopulle ja kevät kurkistaa! Palaan tässä kuitenkin vielä mukavaan tammikuiseen iltaan, kun sain ruokavieraaksi Kotopuolen Gingerin. Kuulumisten päivittämisen ja elämän ihmettelyn ohella kokkailimme tietysti myös kolmen ruokalajin illallisen, josta tässä ensimmäisenä crème brûléen resepti! Minulla on kutina, että tästä saattaa tulla minule uusi villitys, sen verran herkkua oli ja tekeminen hauskaa. Mieli vilisee jo kaikenlaisia variaatioita, mutta tässä perusohje 2 - 3:lle, joka on lähes sama kuin Maku-lehdessä

2 dl kuohukermaa
½ dl maitoa tai ruokakermaa
½ dl sokeria
1 vaniljatanko
½ - 1 tl sitruunankuorta 
3 kananmunankeltuaista
(ruoko)sokeria päälle

Erottele ensin munankeltuaiset valkuaisista. Säästä valkuaiset ja käytä ne vaikkapa macaroneihin


Mittaa kerma, maito ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet mukaan. Laita myös tangon rungot joukkoon tässä vaiheessa. Raasta sitruunankuorta joukkoon maun mukaan. 


Kiehauta seos koko ajan kevyesti hämmennellen ja nosta kattila liedeltä. Ota vaniljatangon rungot pois. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki. Kaada kuuma neste keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Näin vauhdikkaasti se onnistui minulta, Gingerin kuvatessa:


Kaada seos 2 - 3 uuninkestävään vuokaan. Matalat ja laakeat vuoat ovat parhaimpia, koska niissä tulee eniten crème brûléen rapeaa pintaa lopuksi. 

Aseta annosvuoat laakeaan uunivuokaan ja kaada sinne vesihauteeksi kiehuvaa vettä niin, että sitä on noin annosvuokien puoleen väliin asti. 


Paista uunissa 150 C asteessa noin 60 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat hyytyneet. Nosta pois kuumasta vedestä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. 


Ripottele vuokien päälle n. 1 rkl (ruoko)sokeria kullekin. Sulata/paista sokeri puhalluslampulla tai uunissa aivan ylätasolla grillivastuksilla niin, että pinnasta tulee rapea ja mieluiten hieman kullanruskea. 


Veikkaisin, että crème brûléetä tulee jatkossa tehtyä jälkiruoaksi aika usein. Tuli nimittäin niin herkullista ja tekeminenkin oli helppoa. 

Illan kulkua ja muita ruokalajeja kannattaa käydä katselemassa Kotopuolesta