sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Kanaviillokki


Lapsuuteni lempiruokia oli kanaviillokki, joten retrorunnelmissa ryhdyin kokkaamaan sitä suurella innolla. Se oli siis nimenomaan lempikouluruokiani, koulussahan sitä syötiin. Huomasin, että ihan kaikilla ei näin taida olla, koska sain hieman ristiriitaisia reaktioita, kun kerroin aikovani valmistaa sitä viikonlopuksi. En tiedä, millaista kanaviillokkia heidän kouluissaan on syöty, mutta meillä se oli aina tosi hyvää. Niin kuin suurin osa muustakin kouluruoasta minun mielestäni, merimiespihviä lukuunottamatta. ;) 

Kanaa on varmaan aika harvoin kaupoissa tässä broilerimaailmassamme. Tämäkin tehtiin valmiiksi grillatusta kokonaisesta broilerista, koska flunssaisena en jaksanut alkaa paistaa kokonaista broileria itse. Suosittelen käyttämään joko sellaista tai esim. broilerin rintaleikkeitä. Suikaleilla lihan koostumus on jotenkin liian erilaista. Ohje neljälle.

1 kypsä grillattu broileri tai saman verran kypsiä broilerinleikkeitä
8 dl vettä
1,5 rkl kanaliemijauhetta
2 tl curryjauhetta
1 laakerinlehti
8 kokonaista maustepippuria
1 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
½ - 1 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl vettä

Poista kypsästä broilerista nahka ja luut. Voit pilkkoa lihaa hieman tai sen voi jättää hyvinkin eri kokoisiksi paloiksi, pienemmät ja isommat tekevät kastikkeeseen mukavaa rakennetta. 

Mittaa 8 dl vettä ja kanaliemijauhe kasariin tai kattilaan. Lisää curry, laakerinlehti, maustepippurit ja suola. Lisää kananliha ja kiehauta. Alenna lämpöä.


Sekoita ruokakerma, 1 dl vettä ja vehnäjauhot keskenään. Lisää tämä suurus sekä sitruunamehu kastikkeeseen. Sekoita ja anna hautua n. 10 - 20 minuuttia. Itse aloitin ½ dl:lla vehnäjauhoja ja lisäsin myöhemmin 1/4 dl:n pieneen vesitilkkaan sekoitettuna. Voit itse etsiä sopivaa suuruksen määrää makusi mukaan. 


Keitä kanaviillokin lisukkeeksi riisiä. Samalla voit keittää/höyryttää joukkoon myös hieman parsakaalia. Onnistuu helposti samassa kattilassa. ;) 


 Poista laakerinlehti (myös maustepippurit) ennen tarjoilua ja nautiskele!


maanantai 13. huhtikuuta 2015

Naisen tupsumyssy ja huivi


Kevät jo ovella kolkuttelee, mutta tässä vielä lopputalven ehdoton neulesuosikkini! Nimittäin syvän tummansininen myssy hauskalla tupsulla sekä siihen sopiva kaulahuivi. Olen käyttänyt näitä ihan koko ajan tässä maalis-huhtikuussa. 

Idea lähti oikeastaan siitä, että ostin helmikuussa uuden vaaleanruskean toppatakin. Uuteen takkiin piti saada uusi, siihen sopiva pipo. Hyllystäni löytyy useammatkin vaaleasävyiset pipot ja huivit (kuten tämä ja tämä), mutta nyt halusin vaaleahkolle takille vähän tummempaa kontrastia. Lankakorista löytyi villatakin jäminä tummansinistä Novita Kaikua (60 % akryyliä ja 40 % villaa) juuri sopivasti. Ja sehän sointuu kauniisti syvänsinisiin silmiini myös. ;)

Ohje on Kotiliesi Käsityön numerosta 2/2015 malli nro 26. Neuloin puikoilla 4,5. Malli on todella yksinkertainen, neulotaan pintaneuletta n. 50 cm (mittaa oman pääsi mukaan sopivaksi) ja sitten vaan päätellään silmukat ja kurotaan toinen reuna yhteen. Ei kavennuksia! Joten todella helppoa myös aloittelevalle neulojalle. 



Pintaneule oli ohjeen mukaan nimeltään karhunvatukkaneuletta, joka on hauska mielikuva! Ja sopii tähän väriin myös. ;) Se oli hyvin helppoa tehdä.

Luo 46 s.  

1. krs: (op) nurin.
2. krs: (np) 1o (reunas), *neulo seuraava s oikein etureunastaan + kiertäen oikein takareunastaan + oikein etureunastaan (eli teet yhteen ja samaan silmukkaan kolme silmukkaa)*, neulo seuraavat 3 s nurin yhteen, toista *-* kunnes jäljellä on 1 s, neulo se oikein.
3. krs: nurin
4. krs: 1o, *neulo 3 s yhteen nurin, neulo seuraavaan silmukkan 1o, 1kiertäen o takareunasta, 1o*, toista *-*, 1o

Toista näitä neljää kerrosta ja tee n. 50 cm pitkä kappale. Jätä 4. krs viimeiseksi, päättele sitten silmukat. Kuro yhteen toisesta reunastaan ja päättele lanka tiukasti. 


Pipon päähän kuuluu suloinen tupsu. Voit ostaa kaupasta valmiin tupsun tai käyttää vaikka pientä palaa tekoturkista tai jotain muuta hauskaa. Minä verestin lapsuuden muistoja ja askartelin tupsun itse perinteiseen tapaan.

Leikkaa pahvista kaksi n. 10 cm kokoista pyörylää. Tee niihin isohko reikä keskelle. Ota haluamaasi hapsulankaa (pipon sävyistä tai tarkoituksella jotain kontrastia tuovaa eri väriä) ja leikkaa pitkä pätkä lankaa. Aseta pahvinpalat vastakkain ja ala kieputtaa lankaa neulan avulla rinkuloiden ympärille, keskeltä sisään ja ulos. Ota lisää lankaa aina edellisen pätkän loppuessa. Tupsusta on hyvä tehdä tuuhea, niin se näyttää kivalta. 


Kun tupsussa on mielestäsi riittävästi lankaa, työnnä sakset pahvinpalojen väliin ja leikkaa tupsulangat katki pahvin ulkoreunasta. Pujota sitten pahvinpalasten väliin pätkä tupsulankaa ja sido tiukasti umpisolmille. Ota pahvinpalat pois ja ta-daa! tupsu on valmis! Ompele se tiukasti kiinni pipoon. 


Huivi on samaa karhunvatukkaista pintaneuletta kuin pipokin. Tee siitä haluamasi levyinen ja pituinen. Minulla ei olisi Novita Kaikua riittänyt koko huiviin, niin neuloin aina 2. krs Kaikulla ja 2. krs tummansinisellä paksulla merinovillalangalla (Drops Big Merino, 100 % villaa). Se toi huiviin myös ekstralämpöä. 


Näillä mennään mahdolliset takatalvetkin iloisin mielin!







lauantai 11. huhtikuuta 2015

Banaaniletut


Ihana, aurinkoinen lauantaiaamu. Syy pieneen juhlaan arjen keskellä. Eli herkkuaamiaiseen! 

Paljon on ollut tänä talvena puhetta banaaniletuista ja monet ovat niitä tehneet ja suositelleet. Minäkin tietysti sitten. Nämä ovat siis täysin viljattomat lettuset, eli sopivat hyvin myös keliaakikoille, vilja-allergisille kuin karppaajillekin. Ja mitä helpointa ja nopeinta tehtävää. Ohje kahdelle

2 banaania
4 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
(halutessasi myös hyppysellinen kardemummaa)
öljyä/margariinia/voita paistamiseen
mustikoita
vaniljavaahtoa

Kuori banaani ja laita kaikki ainekset tehosekoittimeen keskenään.



Sur rur, soseuta ne tasaiseksi. Tämä onnistuu tietysti myös sauvasekoittimella. 


Paista taikinasta lettuja pannulla, pienessä rasvatilkassa. 


Pannun pitäisi olla aika miedolla lämmöllä, jotta letut eivät pala. Eli kokeile sopivaa lämpötilaa jostain sieltä keskilämmön ja miedon lämmön välimaastosta.


Päälle pakasteesta sulatettuja mustikoita (tai tuoreita!) tai haluaamasi hilloa. Lusikallinen vaniljavaahtoa kruunaa aamiaisherkun.  


Hyvää huomenta! :)

torstai 9. huhtikuuta 2015

Sacherkakku kermatäytteellä

 

Pääsiäiseksi tuli taas leivottua suklaakakkua, nimittäin Sacheria! Näin olen tehnyt ennenkin, mutta hyviä perinteitä kannattaa jatkaa. :) Mikäs sen perinteisempää, suklaisempaa ja aprikoositäyttineen myös orastavaan kevääseen sopivampaa. Halusin kuitenkin hiukan keventää suutuntumaa ja päätin etsiä käsiini sellaisen reseptin, jossa jo kakun täytteeseen menee kermavaahtoa. Useinhan Sacher tarjoillaan kermavaahtopläjäyksen kanssa, mutta nyt halusin sitä jo täytteeseen.

Sopiva ohje löytyi Kinuskikissalta, tosin tein kakusta hieman pienemmän. Tai siis tämän yhden ison kakun lisäksi pienemmän testikakun oheen. Pohjan ja täytteiden määrät ja leivontaohjeet voitte suoraan katsoa Kinuskikissan ohjeesta, en muutellut niitä. Ainoana omana lisänä laitoin täytteen kermavaahtoon myös hieman kaakaojauhetta.

Tässä leivontatunnelmiani kakun edetessä. 

Hyvillä aineksilla liikkeelle:


Fariinisokeri tuo taikinan makuun syvyyttä. 


Leivontasuklaa on helppokäyttöistä ja sulaa mikrossa alhaisella lämmöllä hienosti. Välillä tasaisesti sekoitellen.


Kuivat aineet lisätään taikinaan, jossa jo on voi-sokerivaahto, keltuaiset ja suklaa.


Pehmeä valkuaisvaahto suklaisessa taikinassa on kuin kevätlumi mutaisella maalla. ;)


Kakkua paistetaan 175 C asteessa n. 40-50 minuuttia. Tässä ison kakun ohessa kukkavuoassa valmistunut minikakkuni! Eikö olekin suloinen. :)


Leikkaa kakku mieluiten ainakin kolmeen osaan. Jätä päällimmäiseksi kaunis ja tasainen pinta. Eli ei tämä. 


Vaahdota kerma, mausta vaniljasokerilla ja halutessasi myös kaakaojauheella. En lisännyt siihen yhtään muuta sokeria, koska suklaasta ja aprikoosimarmeladista tulee kuitenkin makeutta paljon. 


Kostuta pohja vaniljamaidolla. Tai jos haluat lisäraikkautta, hedelmämehulla.


Kunnolla aurinkoista aprikoosia!


Ja kermaa!


Kerrokset kasassa!


Tasoittele reuna ja pinta kermalla. Lisää aprikoosikuorrutus. 


Päälle tietysti ihanaa suklaakuorrutusta! Koristeena tässä valkosuklaarouhetta, myös pähkinärouhe sopisi hyvin. 


Ihanat kerrokset. :)




keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Quiche Lorraine -pekonipiirakka


Quiche Lorraine, tuo suolaisten piirakoiden klassikko! Sopii niin reiluksi iltapalaksi kuin illanistujaisiinkin. Piti ottaa valmiista piirakasta parempi kuva kuin tuo ylläoleva, mutta piirakka ehti kadota parempiin suihin ennen kuin kamera ehti sanoa "räps"! :D Siinä lienee riittävästi myyntipuhetta. 

Perinteisesti tämä tehdään pekonista, niin minäkin tein. Mutta myös hyvästä kinkusta tehty on erinomaista. Tai ei tarvitse valita ollenkaan: voi laittaa sekä kinkkua että pekonia.

Pohja

100 g voita tai margariinia
3 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
½ tl suolaa
½ dl vettä

Sekoita jauhot ja suola. Nypi joukkoon kylmä, paloiteltu voi/margariini. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele läpimitaltaan n. 22 cm kokoisen piirasvuoan pohjalle. Anna levätä jääkaapissa.

Täyte

120 - 140 g pekonia suikaloituna/kuutioituna
150 g emmentaljuustoraastetta (punaleima)
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
½ dl silputtua tuoretta persiljaa
suolaa, mustapippuria
ripaus muskottia

Paista pekoni pannulla kypsäksi ja levitä tasaisesti piirakkapohjalle.


Sekoita täytteen muut ainekset keskenään. Kaada seos pohjan ja pekonien päälle. 


Paista n. 30 minuuttia 200 C asteessa.


keskiviikko 1. huhtikuuta 2015

Yrttikuorrutettu hirvipaisti ja karpalo-manteliriisi


Keväiselle juhlapäivälliselle valmistui mitä mainiointa hirven kulmapaistia yrttikuorrutuksella! Ehkä tässä hiljalleen on alkanut luottaa omiin kykyihinsä myös paistien ja muun kokolihan kanssa, kun peuran ja naudan kanssakin kävi hyvin. Ainoa niksini on seurata jotain ohjetta paistamisen suhteen melko tarkasti. ;) Tällä kertaa pohjaohjeena toimi Glorian Ruoka & Viini -lehden 8/2011-numeron poronpaistiohje. Ihastuin ohjeessa siihen, että se poikkeaa juuri kivalla tavalla siitä tavallisesta "riistaa ja uunijuureksia" -tyylistä, joka sekin on toki hyvää. Tällä kertaa hain jotain hieman erilaista. Paistin kaveriksi valmistui kuivatuilla karpaloilla, sahramilla ja mantelilla maustettua riisiä. Ohje on noin viidelle.

Yrttikuorrutettu hirvipaisti

650 g hirven kulmapaistia
1,5 tl (sormi)suolaa
mustapippuria
1 rkl voita ja 1 rkl rypsiöljyä paistamiseen

Yrttikuorrutus
2 viipaletta vaaleaa näkkileipää
2 rkl tuoretta persiljaa
2 rkl tuoretta timjamia
½ tl kuivattua rosmariinia
2 rkl huoneenlämpöistä voita
suolaa 
mustapippuria

Ota paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. (Jos paisti on pakastettu, ota se jo edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan.) Mausta liha suolalla ja pippurilla. Lämmitä uuni 150 C asteeseen.


Valmista kuorrutus. Hienonna näkkileipä (isossa) morttelissa, silppua tuoreet yrtit joukkoon ja lisää kuivattu rosmariini. Sekoita hyvin. Lisää voi, suola ja pippuri. 


Möyhennä hyvin, tasaiseksi tahnaksi. 


Kuumenna voi ja öljy pannussa. Ruskista paistin pinta joka puolelta kauniin ruskeaksi. Hiero yrttivoitahna päälle hyvin.  


Aseta paistin paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari. Paista uunissa 150 C asteessa, kunnes paistin sisälämpötila on 56 C astetta, tähän menee n. 15 - 30 min. Lihan on tarkoitus jäädä kauniin vaaleanpunaiseksi. 


Kääri paisti vielä kokonaan folioon ja anna vetäytyä 15 - 30 minuuttia. 

Karpalo-manteliriisi

3 dl basmatiriisiä
4 rkl voita
1/3 tl sahramia
1,5 dl kuivattuja karpaloita
1 dl rouhittuja manteleita (tai pähkinöitä)
mustapippuria
suolaa

Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä tai kasvisliemessä. Anna jäähtyä kunnolla, mielellään jääkaappikylmäksi asti, koska kylmä riisi kuullottuu vähemmällä rasvalla.

Pilko kuivatut karpalot isolla veitsellä pienemmäksi. Rouhi myös mantelit pieneksi, ellet käytä valmista mantelirouhetta. 

Mittaa voi ja sahrami paistinpannulle. Paista noin 1 minuutin verran koko ajan sekoittaen. Lisää riisi pannulle ja sekoita hyvin. Lisää marjat ja pähkinät. Paista käännellen noin 5 minuuttia. Mausta mustapippurilla ja suolalla.