torstai 28. toukokuuta 2015

Minttu-jäätee


Kesän suosikkijuomani on jo kauan ollu itsetehty jäätee. Kaupan valmiit jääteet ovat mielestäni ihan liian makeita, melkein kuin limua joisi. Mutta itse juomasta voi tehdä juuri omaan makuun sopivan, ihan oikeasti teenmakuisen.

Yleensä teen jääteen vihreästä tai mustasta teestä, mutta tällä kertaa pohjana oli minttutee, eli tarkemmin sanottuna teejuoma lähes kokonaan ilman itse teetä. Ohjeesta tulee noin pari litraa juomaa

4 teepussillista minttuteetä (esim. Twinings peppermint infusion)
1 teepss situunalla maustettua mustaa teetä
1-2 rkl hunajaa
½ l kiehuvaa vettä
1,5 l kylmää vettä 
jääpaloja
tuoretta minttua

Kiehauta ½ litraa vettä. Lisää minttutee ja musta tee sekä hunaja. Anna hautua muutama minuutti. Poista teepussit. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada yhteen isoon tai puoliksi kahteen pienemään kannuun tai mehupulloon. Täytä kannu(t) tai pullo(t) kylmällä vedellä ja laita jääkaappiin jäähtymään. Voit nopeuttaa viilentymistä vielä jääpaloilla. 

Tarjoile jääpalojen ja halutessasi tuoreen minttusilpun kanssa. 

keskiviikko 20. toukokuuta 2015

Paprika-pyttipannu


Tuplapyttispäivä! 

Pyttipannua lounaaksi, pyttipannua illalliseksi. Voisi olla jonkun unelmapäiväkin. ;) Olin jo ostanut nämä ainekset ja mielessä siinsi vähän erilaisen pyttipannun tekeminen. Niin eikös sitä tietysti lounasravintolan listalla ole juurikin pyttipannua. Minulle se hyvin sopii, tykkäänhän tästä ruoasta. Olematta yhtään puolueellinen sanoisin silti, että tämä oma versioni oli parempi. :)

Sen pohjana on nimittäin reilu kasvispohja makkaran kaverina sekä kirpsakat mausteet. Makua riittää. Perunan ja muut juurekset korvasin tällä kertaa herkkusienillä, paprikalla ja purjolla. Hyvä yhdistelmä! Aineksia kannattaa valita haluamansa määrä, tässä ohje kahdelle. 

100 - 150 g pieniä herkkusieniä
1 paprika, makea ja suippo
2 (pekoni)makkaraa
½ purjoa
cayennepippuria
chilijauhetta
jauhelihamaustetta
mustapippuria
lehtipersiljaa
2 kananmunaa
oliiviöljyä

Pilko herkkusienet, paprika, makkarat ja purjo pieneksi. Makealla paprikalla tarkoitan tällaista suippoa lajiketta. Löytyy yleisesti kaupoista ja on maultaan normaalia paprikaa vähän miedompi. Toki tavallinenkin käy.


Laita kaikki ainekset keskenään pannulle ja paistele niitä tilkassa oliiviöljyä kunnes kasvikset ovat kypsät ja makkara lämmintä. Mausta makusi mukaisesti cayennella, chilijauheella, mustapippurilla ja jauhelihamausteella. Viimeksi mainitun voit korvata ihan suolallakin. 


 Tee ainesten keskelle aukko ja paista siinä kananmunat. 



Silppua lopuksi päälle lehtipersiljaa ja nauti!



sunnuntai 17. toukokuuta 2015

Punaherukka-kinuskimuffinsit


Perinteiden mukaisesti vietimme äitienpäivää taas retkellä merellä. Retkenhän tekevät paitsi luonto ja retkiseura, myös retkieväät. Muut vastasivat suolaisesta puolesta (makkaraa!) ja minun nakkini oli, yllätys yllätys, leipoa jotain hyvää. Toiveena oli muffinseja. Tämähän sopi. 

Ja sopi myös pakastimen tyhjennysprojektiini, joka tässä on keväiseen tapaan työn alla. Pitäähän se tyhjäksi saada ennen kesän uusia marjoja ja muita herkkuja. Pakastimen uumenista (jostain sieltä jääpalojen, ranskalaisten perunoiden ja seinien lumikerrosten takaa) löytyi juuri sopivasti rasiallinen punaherukoita. Päätin yhdistää herkukoiden kirpeyden johonkin makeaan ja lopulta päädyin matchaamaan sen kinuskin kanssa. Innoitusta sain tuolta. Hieman mietin, miten kuorrutetut muffinsit selviäisivät retkelle asti vahingoittumattomina, mutta siitäkin selvittiin hyvällä pakkaamisella. Ohjeesta tulee 12 isohkoa muffinsia.

Muffinsit

250 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
½ tl kanelia
½ tl suolaa
1 dl ruokokidesokeria
125 g voita, sulatettuna
1 1/4 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl kinuskikastiketta (valmista tai itse tehtyä)


Sekoita kuivat aineet keskenään.


Sekoita sulatettu voi, maito ja kananmuna. Aika mehumaisen näköistä, eikö?



Yhdistä kuivat aineet ja voi-maito-munaseos nopeasti toisiinsa, älä vaivaa liikaa.

Lisää vielä kohmeiset marjat ja kinuskikastike. 


Sekoita nopeasti keskenään ja annostele voideltuihin muffinsivuokiin.


Paista 200 C asteessa n. 15 - 20 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista. 


Kuorrutus

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kinuskikastiketta
½ tl suolaa

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. 


Pursota kuorrutus muffinsien päälle tai levitä se veitsellä. Koristele halutessasi kauniilla koristehelmillä tai -rakeilla. 


torstai 14. toukokuuta 2015

Nokkosletut


Nyt on kuulkaas käynyt niin, että kevät on tuonut mukanaan voimakkaan höyrähtämisen kasveihin. Kaikenlaisiin. Parvekkeelle on kesäksi menossa vaikka mitä vihannesta ja yrttiä, jos suostuvat itämään ja kasvamaan kiltisti. Ja jos joku osaa niitä hoitaa. ;) Mutta eihän se riitä. Tuntuu, että poikkeuksellisen moni on tänä keväänä puhunut hortoilusta, eli villivihannesten käyttämisestä. Minäkin sitten lähdin kokeilemaan, mutta aika lailla perinteisen turvallisella ja hyväksi havaitulla kasvilla, nimittäin nokkosella! Senhän sanotaan olevan ravintoarvoiltaan mainio. Nokkonen pitää kuitenkin muistaa poimia nuorena ennen kukkimista, ja tietysti ei nyt juuri minkään suuren tien varrelta tai ulkohuussin takaa.

Me olimme tänään ihanassa kirsikkapuistossa viettämässä japanilaista Hanami-tapahtumaa ja sieltä pois kävellessämme eteen iskeytyi mitä upein nokkoskasvusto. Kun muut katselivat ylöspäin kauniita kirsikkapuita, meikäläinen oli nenä kiinni maassa, nokkospuskassa. ;) Onneksi käsilaukusta löytyi juuri sopiva muovipussi, ja ystävältä nahkahansikkaat. 


Kotiin päästyäni vedin keittiössä kumihanskat käteen ja aloin käsitellä saalistani. 


Nypi nokkosista ensin lehdet irti varsista, jos satuit vahingossa nappaamaan vähän vartta mukaan.


Huuhtele lehdet hyvin.


Ryöppää nokkosia keittämällä niitä kiehuvassa vedessä noin viisi minuuttia. Tämä vie nokkosista polttavuuden. 


Valuta vesi pois. Voit säästääkin sen, olen kuullut nimittäin, että jotkut käyttävät sitä kasvien kasteluvetenä, mutta tällä kertaa meni nyt tuonne. Puristele nokkosista lastalla tai lusikalla ylimääräinen vesi pois. 


Kaada nokkoset puhtaan pyyhkeen päälle ja kuivaa painamalla pyyhkeen toista reunaa hellästi niiden yli. 


Nokkoset ovat nyt valmiita ruoanlaittoon. Minä sain saalistaani vajaat 3 dl ryöpättyä nokkosta, josta lettuihin meni 1 dl. Loput pakastan siten, että laitan niitä kerroksittain vähän kerrallaan pakasterasiaan ja kerrosten väliin leivinpaperia. Näin nokkoset eivät pakastu yhdeksi isoksi möykyksi, vaan niitä on helpompi hyödyntää myöhemmin. 


Sitten varsinaisin lettuihin. Ohjeesta tulee n. 15 - 20 pientä lettua lettupannulla.

3 dl maitoa
1 dl ryöpättyä nokkosta
½ dl purjoa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
mustapippuria
hyppysellinen jauhettua muskottia
1,5 - 2 dl sämpyläjauhoja
rasvaa paistamiseen

Laita maito, nokkoset, purjo ja kananmunat tehosekoittimeen ja surauta seos tasaiseksi. Sulje kansi erittäin hyvin, ettei neste roisku ulos sekoittimesta. 


Kaada neste kulhoon. Lisää mausteet. 


Lisää jauhoja vähän kerrallaan. Voi olla, että 1,5 dl riittää oikein hyvin, määrää täytyy vähän kokeilla. Sekoita tasaiseksi ja anna turvota noin puoli tuntia. 


 Paista letut valurautaisella lettupannulla, voissa tai öljyssä. Herkuttele heti tuoreeltaan!



sunnuntai 10. toukokuuta 2015

Eggs Benedict - uppomunia ja parsaa


Eggs Benedict - klassikkoannos! Päätyi keväiseksi iltapalaksi, kun havaitsin, että kaapista löytyi lähes kaikki ainekset valmiina. Parsaa oli sopivasti jäänyt edellisen päivän illalliselta ja uppomunia ei ole tullut tehtyä pitkään aikaan. 

Keskeinen kolmikko Benedictin munissahan on parsa, uppomunat ja hollandaise-kastike. Monet paistavat oheen myös pekonia, mutta tällä kertaa jääkaapissa sattui olemaan sopivasti parmankinkkua. Ja sehän sopii erinomaisesti parsan kaveriksi, kuten on ennenkin todettu. Minun suosikkini on vihreä parsa, mutta tämä onnistuu aivan yhtä hyvin myös valkeasta parsasta. 

Täytyy tunnustaa, että oikaisin kastikkeen osalta ja käytin valmista pussi-hollandaisekastiketta. Sen valmistaminen itse ei kuitenkaan ole ollenkaan vaikeaa, ja ohjeita löytyy mm. tuolta ja tuolta

Ohje kahdelle aamupalaksi tai yhdelle lounaaksi/iltaruoaksi. Aamiaisella annos on ihana koota rapean paahtoleivän päälle. 

kaksi kananmunaa
8 - 10 parsatankoa
4 - 6 suikaletta parmankinkkua
hollandaisekastiketta
mustapippuria
2 rkl etikkaa
suolaa
vettä

Valmista hollandaisekastike joko pussin ohjeen mukaan tai alusta alkaen itse. 

Katkaise parsoista varren puumainen loppupää pois. Eli pidä kiinni parsasta kukinnon alta ja tangon alapäästä ja taivuta niin, että parsa napsahtaa kahtia. Kuori hieman jäljelle jäävää vartta. 

Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä, isohkossa kattilassa, jossa ne mahtuvat hyvin olemaan. 


Nosta parsat vedestä ja laita syrjään odottamaan uppomunia. Voit keittää munat samassa parsoilta jääneessä vedessä. Lisää siihen tässä vaiheessa 2 rkl etikkaa. 

Keitä uppomunat yksitellen. Riko ne lasiin. Kun vesi poreilee kiehuen, pyöräytä veteen lusikalla kunnon pyörre ja lisää muna pyörteen keskelle kauhalla. Keitä 2 - 3 minuuttia. 


Asettele parsat ja munat lautasille (tai leipien päälle). Lisää mukaan parmannkinkku ja annostele päälle hollandaisekastiketta. Sekä hieman mustapippuria. 


Täydellinen uppomuna on kiinteä, mutta sisältä ihanan valuva. Nam! 










lauantai 2. toukokuuta 2015

Juustokeksit


Hyvät asiat tulevat joskus ihan suunnittelematta ja yllättäen. Tai oikeastaan melkein aina. ;) Näitä juustokeksejä lähdeni tekemään vappujuhliin kovin paljon suunnittelematta, mutta lopputuloksesta tuli tosi hyvä. Yksinkertainen, mutta maistuva. Tein ison ystäväporukan juhliin aika ison satsin (4 pellillistä), joten puolikkaalla tai 2/3:lla pärjää pienemmissä tilaisuuksissa. Mureaa ja maistuvaa!

100 g voita
75 g parmesania raastettuna
125 g emmentalia raastettuna
2,5 dl sämpyläjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
n. ½ dl vettä (tarpeen mukaan)

Raasta juustot. 


Sekoita juustoraasteet huoneenlämpöiseen voihin. Ihan käsin nyppimällä. Sekoita sitten kuivat aineet keskenään ja lisää voin ja juustoraasteen joukkoon. 


Sekoita tasaiseksi taikinaksi, älä kuitenkaan vaivaa liikaa. Lisää sen verran vettä, että taikina ei ole liian muruista, vaan käsiteltävissä. 

Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa noin 30 min. Kauli sen jälkeen taikina 2 - 4 mm paksuiseksi ja ota siitä haluamallasi muotilla keksejä. Minulla on keväisiä lehtiä...



... ja ihania merihevosia! Uusi muotti, tosin hieman hankalakäyttöinen, kun pyrstöt oli vaikea irrottaa muotista. Lisäksi tein tähtiä. 


Paista uunissa 175 C asteessa n. 15 minuuttia, kunnes keksit saavat kauniin kullanruskean värin. Ne eivät leviä paistettaessa juurikaan, joten voit asetella keksit aika lähelle toisiaan pellillä. 


Tähdet pinossa!