sunnuntai 28. kesäkuuta 2015

Perunasalaatti jogurttikastikkeessa


Uudet perunat, tilliä, voita ja ripaus suolaa, ahh! Niitä olen jo ehtinyt nauttia, vaikka en blogipostausta olekaan aiheen tiimoilta kirjoittanut. Tässä kuitenkin oiva vinkki hieman erilaiseen tapaan valmistaa uusia perunoita. Sopii myös edelliseltä päivältä ylijääneille keitetyille, uusille perunoille. 

Ideaa lähdin kehittelemään Glorian Ruoka & Viini -lehden jutusta, jossa oli moniakin kivoja kastikkeita uusille perunoille. Toki piti vähän lähteä keulimaan omilla jutuilla, mutta tässä siis ohje kahdelle hieman turkkilais-/kreikkalaishenkiseen perunasalaattiin.

300 - 400 g uusia perunoita
1 iso kevätsipuli varsineen
1 valkosipulinkynsi
½ kurkkua
½ dl lehtipersiljaa silputtuna
100 g turkkilaista/kreikkalaista jogurttia (mikä niiden ero on, tietääkö joku?)
½ tl juoksevaa hunajaa
½ tl suolaa
mustapippuria

Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä, jos haluat viileän salaatin, mutta tämä maistuu hyvin lämpimänäkin.

Pilko kevätsipuli, kuori ja silppua valkosipuli ja pilko kurkunpuolikas pieneksi. Laita ne kulhoon, jonne lisäät myös jogurtin, hunajan, mausteet ja persiljan.


Sekoita ainekset keskenään ja lisää perunat. Voit halutessasi pilkkoa hieman suurimpia perunoita. 

Salaatti sopii hyvin lounaaksi vaikka sellaisenaan, mutta myös esim. kalan tai grilliruoan lisukkeeksi. 








maanantai 8. kesäkuuta 2015

Tomaatti-kardemummasalaatti


Viime viikolla oli Me Naiset -lehdessä sellainen ruoka-artikkeli ("Kaksin aina maukkaampi"), joka todella kolahti! Kyse oli makuyhdistelmistä, jotka sopivat yhteen Jos minulla on joku ruokafilosofia tai muu vastaava, niin se on juuri tämä, eli mitkä maut luovat yhdessä jotain niin paljon enemmän kuin yksikään. Näitä voi tutkia enemmän esim. foodpairing.com-sivustolla, johon täytyy perehtyä lisää. Me Naisten jutusta hyppäsi heti muutama makupari, joita oli ihan pakko päästä kokeilemaan. 

Luin silmät onnesta soikeina reseptiä, jonka jokainen ainesosa lukeutui suosikkeihini:
- tomaatti (lempivihannes!)
- kardemumma (lempimauste!)
- mozzarella (lempijuusto!)
- lehtipersilja (lempiyrtti!)

Näinpä lähdin tekemään tätä salaattia, johon lisäsin vielä kanasuikaleita tuomaan ruokaisuutta. Ne voi toki jättää poiskin, jolloin saa kasvisversion. Ohje kahdelle:

2 isoa punaista tomaattia
1 rasia kirsikkatomaatteja (keltaisia tai punaisia)
3 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl sokeria
1 tl kardemummaa
1 buffalomozzarellan pallo
1 dl lehtipersiljaa
1 rkl sitruunamehua
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
mustapippuria ja suolaa

Paista broilerinsuikaleet pannulla kypsiksi ja mausta ne kevyesti pippurilla ja suolalla.

Viipaloi tomaatit ja kirsikkatomaatit siivuiksi. Asettele ne lautasille kauniisti. Lorauta päälle puolet oliiviöljystä. Ripottele päälle ½ tl suolaa, ½ tl sokeria ja ½ tl kardemummaa.

Revi mozzarella kulhoon. Silppua joukkoon lehtipersilja. Lisää kulhoon loput oliiviöljystä, sitruunamehu ja loput kardemummasta. Sekoita. Nostele mozzarellaseos ja broilerinsuikaleet tomaattien päälle. 




maanantai 1. kesäkuuta 2015

Täytetyt paprikat tomaattikastikkeessa

 

Herkkusienillä ja purjolla täytetyt suippopapikat. Kypsennettynä uunissa herkullisessa tomaattikastikkeessa ja kuorrutettuna mozzarellalla. Siinä pääpiirteissään tämän mainion kesäillallisen idea, yksinkertaiset, vahvat ja raikkaat maut. Paprika-pyttipannusta jäi ylimääräistä paprikaa ja sienä, joten tämä on oikeastaan jatke niille. 

Tomaattikastikekaan ei ollut mitä tahansa, vaan sitä hitiksi noussutta Henri Alénin Mutti-tomaattikastiketta! Aika simppeli kastike, mutta tehtynä vähän paremmasta tomaattimurskasta. Oli kyllä raikas maku.


Omaa kastikettani tuunailin hieman tuosta Aléni versiosta. 

1 prk Mutti-tomaattimurskaa
2 dl vettä
½ purjo
2 pientä valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl sokeria
1 tl kuivattua basilikaa
½ dl punaviiniä
suolaa
mustapippuria

Kastikkeen voi valmistaa Alénin ohjeen mukaan, kuivattu basilika lisätään joukkoon samaan aikaan sokerin kanssa. 

Hyvältä näyttää, eikö!


Kun kastike on valmista, aloita paprikoiden ja täytteen valmistaminen.

½ purjo 
2 suippopaprikaa
200 g herkkusieniä
1/3 parsakaalin kukintoa
(½ tl jauhelihamaustetta)
hyppysellinen kasvisliemijauhetta
mustapippuria
tuoretta lehtipersiljaa
oliiviöljyä
1 pallo buffalomozzarellaa

Silppua purjo ja pilko herkkusienet. Kuullota kypsäksi tilkasa oliiviöljyä. Lisää jauhelihamauste, kasvisliemijauhe ja mustapippuri. Jos et käytä jauhelihamaustetta, lisää suolaa, muutoin sitä ei tarvitse. 


Poista paprikoiden kannat ja siemenet sisältä. Voitele paprikat oliiviöljyllä yltä ja päältä. Aseta ne uuninkestävään vuokaa ja jaa täyte niiden päälle. 


Viipaloi päälle mozzarellaa.


Kaada paprikoiden päälle ja ympärille valmistamaasi tomaattikastiketta. 


Paistaa 200 C asteessa noin puoli tuntia. Ripottele päälle vielä lehtipersiljaa ja hieman parmesanraastetta. Nam!


Jos kastiketta jäi yli, purkita se ja säilö jääkaapissa. Ikuisuuksia se ei kuitenkaan säily, joten käytä lähipäivinä.