sunnuntai 27. syyskuuta 2015

Murea puolukkapiirakka


Jo toinen puolukkaresepti perä jälkeen, mutta tästä tuli kyllä niin hurjan hyvää, että pakko jakaa. Hassua sinänsä, koska yleensä en paljon puolukasta mitään tee, se on periaatteessa liian hapanta minun makuuni. Tähän mureaan ja makeaan piirakkaan se sopii kyllä kuin nenä päähän, vaikka alkuperäinen resepti onkin itse asiassa omenatäytteelle. Ohje on varioitu yhdestä ensimmäisistä saamistani keittokirjoista, Kaarina Roinisen kirjasta "Parhaat kotileivonnaiset" (WSOY, Porvoo 1999). Erittäin hyvä leipomisen perusopus yhä edelleen.

Itse tein puolikkaan version, mutta nämä määrät ovat pellilliseen piirakkaa:

Taikina:
150 g voita, huoneenlämpöistä
4,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
2 dl kuohukermaa
1/3 pss kuivahiivaa

Täyte
2 rkl korppujauhoja
8 dl puolukoita
1 dl fariinisokeria
kanelia

Pinnalle:
sokeria

Sekoita vehnäjauhot, kuivahiiva  ja sokeri pehmeän voin joukkoon. Lisää kerma. Sekoita taikinaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat, älä vaivaa ylimääräistä. 


Levitä pala tuorekelmua pöydälle ja siirrä taikina sen päälle. Aseta toinen pala taikinan päälle ja painele taikina litteäksi levyksi. Näin se jähmettyy nopeammin. Laita kelmutettu taikina jääkaappiin n. 20- 30 minuutiksi.


Taikinan jähmetyttyä jaa se kahteen osaan. Kauli ensimmäinen puolisko jauhotetulla pöydällä ohueksi, pellin kokoiseksi suorakulmioksi. Nosta pellille leivinpaperin päälle. Ripottelle pohjalle korppujauhot tasaisesti. 


Levitä sen jälkeen tasaisesti taikinan päälle puolukat, fariinisokeri ja kaneli. Jätä reunoihin hieman varaa.


Kauli toinen taikinanpuolisko samanlaiseksi ja nosta se piirakan päälle kanneksi. Painele reunat umpeen ja leikkaa taikinapyörällä tasaisiksi. Poisleikatusta reunasta voit kaulita vielä pienen levyn, josta leikkaat koristeita pipari- tai keksimuotilla. 


Ripottele pinnalle vielä hieman sokeria. Paista 200 C asteessa uunin alimmalla ritilätasolla n. 25 - 30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja piirakka kauniin ruskea. 


Herkuttele sellaisenaan tai vaikka jäätelön kanssa. 


keskiviikko 16. syyskuuta 2015

Puolukka-lakritsirahka


Puolukka ja lakritsi ovat upea ja toisiaan täydentävä makuyhdistelmä! Jälkiruokarahka on nopea tehdä, eikä vaadi mitään kikkailua. Taatusti maistuva herkku!

1 dl kuohukermaa
250 g maustamatonta maitorahkaa
3 dl tuoreita puolukoita
1/4 dl sokeria
2 tl lakritsijauhetta

Vaahdita kerma. Lisää joukkoon rahka. Survo puolukoita hieman niin, että niiden koostumus hieman rikkoontuu. Lisää rahkaseokseen. Mausta sokerilla ja lakritsijauheella. Anna vetäytyä jääkaapissa n. 15 - 30 min, tai sen verran kun herkkusuilta ehtii. ;)

sunnuntai 6. syyskuuta 2015

Kasvisgratiini


Sunnuntaikokkailu on usein jotain uunissa valmistuvaa herkkua. Kun on aikaa enemmän ja samalla voi tehdä isomman satsin viikolle odottamaan. Nyt meni vähän taas improvisaation puolelle, kun eilen kaupassa vihanneksia valitsin. En ihan tiennyt, mitä niistä olisin tehnyt, mutta jääkaapista löytyneet muutaman eri juuston loput innoittivat tekemään kasvisgratiinia. Tavallista ja hyvää, ajattelin. Siksi ensin mietinkin, että kirjoittaisinko tästä ollenkaan tänne ja että varmaan olenkin jo aikaisemmin kirjoittanut. Ilmeisesti kuitenkaan en ole, joten tässä kaikkien kasvisohjeiden äiti ja perusversio. Sopii niin arkeen kuin juhlaankin, lisukkeeksi tai pääruoaksi.

1 parsakaali
1 kukkakaali
3 porkkanaa
1 sipuli
1 tl timjamia
1 tl suolaa
mustapippuria
tilkka oliiviöljyä
2 dl maitoa
½ dl (kolmen juuston ruoka)kermaa
2 tl vehnäjauhoa
½ tl kasvisliemijauhetta
1 dl erilaisia juustoja (cheddar, oltermanni, emmental tms.)

Pese kaalit ja pilko ne nupuiksi. Kuori porkkana ja viipaloi se suikaleiksi. Kuori ja viipaloi sipuli. Kaada kasvikset laakeaan uunivuokaan ja mausta ne timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle hieman oliiviöljyä. 

Laita uuniin 200 C asteeseen ja anna hiukan esikypsyä, sen verran aikaa kun juustokastikkeen valmistamiseen menee.

Sekoita maito, kerma, jauhot ja kasvisliemijauhe keskenään. Raasta juustot ja lisää joukkoon. Sekoita ja lämmitä mikrossa pari minuuttia keskilämmöllä. Sekoita tasaiseksi. Lämmitä tarvittaessa vielä hieman lisää, jotta jauhot turpoavat ja juustot sulavat. Kaada kastike sitten uunivuokaan kasvisten päälle. Paista, kunnes kasvikset ovat kyspyneet, n. 25 - 30 minuuttia yhteensä.