sunnuntai 25. lokakuuta 2015

Moussaka


Maukasta, helposti uunissa valmistuvaa viikonloppuruokaa oli ajatuksissa viime viikonloppuna. Lasagnea on tullut tehtyä monta monituista kertaa (ehkä vielä jonain päivänä täällä bloginkin puolella ;) ), joten kiva oli jotain toisenlaista uunivuokaa, mutta välimerelliset maut kuitenkin kutsuivat puoleensa. Melanzane alla parmigiana oli yksi vaihtoehto, mutta hyppäsin silti Kreikan suuntaan ja muistin moussakan! Apukokiksi tuli ystäväni, Kalliolan luomun emäntä Haukivuorelta, joten ruoanlaitto sujui erityisen mukavissa merkeissä. 

Parvekeviljelyt tuottivat tänä kesänä tasan yhden munakoison. Arvatkaa, kumman näistä?


Ohje löytyi tällä kertaa Olivia-lehden sivuilta. Jonkin verran muuntelimme sitä ja kokonakin oli vain puolikas. Siitä muuten söisi helposti neljä ihmistä, joten Olivian koko ohje on aika runsas. 

1 munakoiso
1–1 ½ tl merisuolaa
2 rkl öljyä

Liha-tomaattikastike200 g karitsanjauhelihaa 
(lisäksi n. 100 g naudanjauhelihaa, jos haluat lisää lihaisuutta)
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 rkl tomaattipyreetä
1 tlk Mutti-tomaattimurskaa
½ dl punaviiniä
1 pieni kanelitanko
1 laakerinlehti
1 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
½ tl sokeria
½ tl juustokuminaa
½ tl kuivattua minttua

Béchamel-kastike3 dl täysmaitoa
25 g voita
1,5 rkl vehnäjauhoja
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
½ tl suolaa
25 g raastettua parmesaania
1 kananmuna

Pese ja viipaloi munakoiso. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja ”itketä” niitä n. 10–15 min. Huuhtele ja pyyhi talouspaperilla kuivaksi. Sivele viipaleiden päälle öljyä ja paahda niitä 250 C -asteisessa uunissa grillivastuksen alla noin 10 min.


Samalla voit aloittaa kastikkeiden tekemisen. Ensin tomaatti-jauhelihakastike. Kuori ja pilko sipulit. Lämmitä tomaattipyree öljyssä ja lisää sipulit. Kuullota niitä pannulla. 


Lisää jauhelihat ja ruskista ne. Lisää tomaattimurska ja viini, kiehauta. Mausta sen jälkeen ja anna kastikkeen muhia n. 20 min. Poista kanelitanko ja laakerinlehti.


Valmista béchamel- eli valkokastike. Lämmitä maito mikrossa valmiiksi. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon vehnäjauhot, sekoita. Nosta kattila liedeltä. Kaada maito joukkoon nauhana koko ajan vatkaten. Kiehauta. Mausta muskotti­pähkinällä ja suolalla. Sekoita joukkoon raastettu parmesan-juusto. Anna jäähtyä ja lisää vasta sitten kananmuna. Sekoita.


Voitele iso uunivuoka öljyllä. Lado jauhelihakastiketta ja munakoisoviipaleita vuokaan vuorotellen, jauhelihakastike pohjimmaiseksi ja munakoisot päällimmäiseksi. Näillä määrillä ja tällä vuoalla tuli kaksi kerrosta kumpaakin. 


Kaada sen jälkeen päällimmäiseksi bechamel-kastike.


Paista 200 C uunissa n. 30 - 35 min. kunnes moussaka on kauniisti ruskistunut.

Herkuttele vaikkapa fetasalaatin ja hyvän viinin kera!



sunnuntai 11. lokakuuta 2015

Yrttikanaa ja paahdettua kukkakaalia pähkinöillä


Perjantai-illan täysosuma-annos on tässä, olkaa hyvät! :) Jotain niin yksinkertaista, mutta silti superhyvää. Kaapissa oli kukkakaalia ja sille piti jotain tehdä. Monesta paikasta olen lukenut viime aikoina kokonaisena paahdetusta kukkakaalista ja siitä, kuinka herkullista se on. Ja onkin! Täydensin makuyhdistelmää lempipähkinälläni hasselilla ja sehän oli kerrassaan mainio yhdistelmä.

Siihen oheen piti keksiä "jotain". Emmin hieman pihvin, kalan ja kanan välillä. Sitten löysin kaupasta paketillisen broilerin reisilihoja. Siis koipea ja reittä ilman niitä luita. Lihahan on tunnetusti maukkainta ja mehevintä luun lähellä, joten heti innostuin. Nyt tulisi jotain ihan muuta kuin rintafileistä. Päälle yrttikuorrutus ja hieman ranskankermaa. Suli suorastaan suussa. <3

Yrttikanaa

400 g broilerin reisilihaa
2 rkl kuivattua basilikaa ja salviaa
2 rkl ranskankermaa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Sekoita (ja tarvittaessa jauha) yrtit keskenään sekaisin. Ruskista reisilihapaloja pannulla tilkassa oliiviöljyä niin, että ne saavat väriä molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hiero broilerin pintaan yrttiseosta ja aseta uunivuokaan. Levitä päälle vielä nokareet ranskankermaa.


Paista uunissa 200 C asteessa n. 30 - 40 min.


Paahdettu kukkakaali pähkinöillä

yksi kukkakaali
suolaa
mustapippuria
½ - 1 dl hasselpähkinärouhetta
oliiviöljyä
½ dl raastettua parmesania

Poista kukkakaalista varsi, mutta säilytä "kukat" kokonaisina. Aseta uunivuokaan ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tee niiden pintaan hellästi muutama viilto ja laita niihin pähkinärouhetta. Ripottele vielä haluamasi määrä pähkinärouhetta päälle. Lorauta tilkka oliiviöljyä.


Paahda uunissa 200 C asteessa n. 30 - 40 min, kunnes kukkakaali on kauniin ruskeaa pinnalta. Eikö olekin ihanannäköistä?


Ripottele päälle parmesanraaste ja paista vielä hetki uunissa niin, että juusto sulaa.


Sitten herkuttelemaan! :D




torstai 1. lokakuuta 2015

Hunaja-pähkinäsämpylät


Oijoijoi. Nyt tuli nimittäin aikamoinen leipomisen täysosuma! Ajattelin piristää pitkän työpäivän jälkisestä, sateista ja vähän flunssaista torstai-iltaa leipomalla jotain hyvää. Siihen johdatti oikeastaan myös se, että aamuksi ei olisi ollut kaapissa leipääkään. Mietin jotain rieskahommaa, mutta sitten päädyin katsomaan olisiko Parhaissa kotileivonnaisissa jotain kivaa. Ja olihan siellä! Heti aukesi sivu kohdasta Hunaja-mantelisämpylät, eikä paljon tarvinnut miettiä. 

Ohje on muuten normaali sämpylätaikina, mutta se tehdään maitoon, ei veteen. Tämä sopikin minulle erinomaisesti, koska olen koko alkuviikon kantanut kotiin joka päivä aina uuden maitopurkin, mun en ole muistanut, onko sitä maitoa vai ei. No onhan sitä, aika paljon nyt. ;) Taikina leivotaan korvapuustityyppisesti ja väliin tulee hunajaa ja niitä pähkinöitä ja manteleita. Nam!

Leivon nykyään sämpylät ja leivät aina samaan kulhoon, jonne saa jäädä edellisen taikinan rippeet kuivumaan pitkin kulhon reunoja. Näin seuraavaan taikinaan tulee aavistus edellisen juurta ja maku syvenee. Kuivat taikinanmurut liukenevat nopeasti lämpimän nesteeseen. 

2 ½ dl maitoa
½ - 1 tl suolaa
1 rkl hunajaa (taikinaan)
2 - 3 dl sämpyläjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
½ pss kuivahiivaa
½ dl öljyä
3 rkl hunajaa (täytteeseen)
1 dl saksanpähkinöitä rouheena
1 dl mantelilastuja tai -rouhetta

Lämmitä maito mikrossa. Lisää suola ja hunaja, sekoita. Jotta sain kaikki juurenrippeet sekoitettua, piti hieman vispatakin. 


Lisää suurin osa sämpyläjauhoista ja kuivahiiva. Ala vaivata taikinaa taikinaterillä. 


Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa. Se saa jäädä aika pehmoiseksi. Tämän kuvan paksuiseen taikinaan lisäsin vielä n. ½-1 dl jauhoja. 


Lisää lopuksi öljy. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa liinan alla n. 40 min. 

Kauli kohonnut taikina suorakulmioksi. Leipomisessa kannattaa käyttää aika paljon jauhoja, koska taikina on sen verran löysähköä, että saattaa muuten tarttua.

Lämmitä hunajaa vähän aikaa mikrossa, että se on täysin juoksevaa. Valuta se taikinan päälle tasaisesti. Ripottele päälle pähkinärouhe ja mantelilastut.


Rullaa taikina pitkäksi pötköksi, korvapuustien tapaan. Leikkaa siitä n. 3 - 4 cm paksuisia paloja ja nosta ne leivinpaperin päälle pystyyn. 


Anna kohota vielä hetki, voitele sitten maidolla ja ripottele koristeeksi vähän pähkinärouhetta ja mantelilastuja. 


Paista sämpylöitä uunissa 225 C asteessa (keski- tai alatasolla), kunnes ne ovat kauniita ja kypsiä, noin 12 - 15 minuuttia. 


Herkuttele tuoreeltaan voin ja kylmän maidon kanssa! :)