maanantai 29. helmikuuta 2016

Naudan ulkofilepihvi ja munakoisopaistos


Oi, mitä ihania herkkuja viikonloppuna! Joka päivälle jotain ihanaa. Perjantain rentoutumisen kruunasi mehukas naudan ulkofilepihvi sekä ihan paras munakoiso-fetapaistos. Hyvin samanhenkinen kuin syksyllä tekemäni kesäkurpitsapaistos, mutta minkäs sille voi kun on kyse lempiruoista. Niihin ei kyllästy. ;) Kun pistetään yhteen lempiyrttini lehtipersilja, suolainen juusto, maukas munakoiso ja arvokkaat pinjansiemenet, niin eihän siinä muuta voi kuin liidellä ruokataivaissa. Helppoakin tietysti, kunhan varaat hetken munakoisojen "itkettämiseen" ja otat pihvit huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen paistamista. Sanomattakin on selvää, että munakoisopaistos toimii kasvisruokana ihan sellaisenaan.

Ohje kahdelle.

Munakoisopaistos

1 pieni tai ½ isoa munakoisoa
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi tai 1 tl paahdettuja, kuivattuja valkosipulilastuja
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
reilusti lehtipersiljaa
reilusti hyvää fetajuustoa (1 dl)

Pese munakoiso ja viipaloi se noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. "Itketä" sitä ripottelemalla suolaa viipaleiden päälle ja antamalla niiden levätä noin 20-30 min. Pyyhi itkut talouspaperilla pois. Pilko sitten munakoiso kuutioiksi ja kuullota pannulla tilkassa oliiviöljyä. 
Kuori ja pilko sipuli joukkoon.


Kuori ja pilko myös valkosipulinkynsi pieneksi. Itse käytin tällä kertaa lahjaksi saamiani valkosipulilastuja. Käteviä heittää paistoksiin ja kastikkeisiin sellaisenaan tai hieman morttelissa rouhittuna.


Paahda pinjansiemenet ja siirrä ne syrjään odottamaan. Mausta munakoisopaistos mustapippurilla ja pienellä määrällä suolaa. Varo kuitenkin käyttämästä liikaa suolaa, koska feta tulee vielä lisäämään herkun suolaisuutta. 


Anna paistoksen muhia hiljalleen sillä aikaa, kun valmistat pihvit

naudan marmoroitua ulkofileetä 
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
voita

Mausta huoneenlämpöiset pihvit mustapippurilla. 


Kuumenna öljy ja voi valurautapannussa. Paista pihvejä 1-3 minuuttia molemmilta puolilta, riippuen halutusta paistokypsyydestä. Ota ne sitten pois pannulta ja suolaa molemmin puolin. Tykkään tosiaan suolata pihvit vasta tässä vaiheessa, etteivät ne menetä nestettään pannulle liikaa. Kääri pihvit folioon ja anna vetäytyä ja jälkikypsyä vielä hetki. 


Pilko sitten feta...



... ja lehtipersilja ja lisää ne pinjansiemenien kanssa liedeltä pois otetun paistoksen joukkoon. 
 

Pyöräytä sekaisin ja asettele tarjolle pihvin viereen. 


Oi nam!



P.S. Mitä mieltä muuten oikeastaan olette tuosta munakoison "itkettämisestä"? Olen aina tehnyt niin, mutta toisaalta lukenut myös jostain, että nykyään lajikkeet olisivat enimmäkseen sellaisia, jotka eivät kovin karvaita olekaan, eli "itkettäminen" ei olisi tarpeen. Onkohan näin? 


sunnuntai 14. helmikuuta 2016

Lapsen kauluri / liivi


Hyvää ystävänpäivää! Sen lämmöksi kuvat ja ohje ystäväni 1-vuotiaalle lapselle tekemääni kauluriin. Tai oikeastaan ehkä enemmänkin liiviin. Toiveena oli sellainen villakauluri, joka ulottuu pitkälle selkään ja rintaan, lämmittäen siten lasta enemmäkin. 

Selailin erilaisia ohjeita ja juuri sopiva löytyi Drops Designin sivuilta. Ohjeessa on hyvin kokoja aina pikkuvauvasta taaperoon asti. Kauluri kiinnitetään toiselta olalta kolmella napilla. Lisäksi ompelin sivuihin lisänapit, joilla se pysyy varmasti paikallaan  myös haalarin alla.


Lankana käytin samaisen Dropsin Merino Extra Fine -lankaa, joka on 100 % merinovillaa. Puikkosuositus 4, tiheys 21 s ja 28 krs = 10 cm.


Lämpöä pikkuiselle!

torstai 11. helmikuuta 2016

Ruokamatka Ranskan Alpeille


Viime viikko meni ylläolevan kaltaisissa, upeissa alppimaisemissa. Paikkana oli Les Menuires, Ranskan Alpeilla, Savoijin maakunnassa. Ensimmäistä kertaa elämässäni olin talvisaikaan siellä suunnalla. Kyllä kelpasi katsella auringossa kylpeviä lumisia vuorenhuippuja ja harjoitella laskemista.

Ulkoilmahuvit vaativat tietysti tuhdisti hyvää ruokaa, että jaksaa. Savoijilainen ruoka on ravintoloiden listan perusteella hyvin juustopainotteista. Fromagea tarjotaan muodossa jos toisessakin, ja hyvältähän se maistuu!

Kaikille tuttu on tietysti fondue:


Leipäpalan pudottaminen fonduepataan on paitsi julkisen häpeän paikka, myös usein jonkun yhdessä sovitun "rangaistuksen" tilanne. Muistaakseni Asterixissa oli aikanaan tarjolla niin keppiä kuin Genevejärveen upottamistakin. Meillä ei sentään niin rajuja keinoja ollut käytössä, mutta kyllä perinteiset génépi-liköörit tarjottiin halukkaille. Omat leipäni pysyivät tukevasti tikussa ja génépit kaukana lasistani. Taitoa tai onnea. ;)

Muita joka ravintolasta löytyviä juustoherkkuja olivat tietysti raclette, jota veistettiin kuuman lampun alla sulavasta juustosta sekä juusto-perunauvoka tartiflette.

Havaitsin matkalla, että lounasruoat lasketellessa ovat usein samaa settiä kuin minulle tutummilla ranta- ja sukelluslomilla. Kas tässä lempieinekseni kananugetit:


Laskujen jälkeen maistuu tietenkin kuuma kaakao, kermavaahdolla.


Illallisilla tuli maisteltua myös ranskalaisen keittiön klassikoita, kuten aina yhtä ihania etanoita. Tässä kuorissaan tarjoiltuna, persiljavoilla.


Suklaamoussella ei voi mennä jälkkärivalinta väärin.


Jälkiruokien kuningatar oli tietenkin crème brûlée, juuri sopivan leveänä ja pinnaltaan rapsakkana.


Hyvät naurut kirvoitti tämä salaatti, jossa tuotiin pöytään ensin pelkkää lihaa, juustoa ja voita. Hmm. Kasvisruokailijan suosikkivaihtoehto! ;) Sen jälkeen tuli toki toinen lautasellinen, joka oli niitä vihanneksia.


Ranskan matka ei olisi täydellinen, jos siihen ei sisältyisi croissantia ja cafe au lait'a. Ah! Maistuipa erinomaiselle, etenkin kun juuri tätä ennen olimme jumittuneet hissiin ja kammeneet itsemme ulos sieltä. Ensimmmäinen ateria vapaudessa. ;)


Paluumatkan Carrefourilla oli sopiva hetki vetäistä sushiateria. Kyllä nauratti tämä annokseen kuulunut "fromage sushi", eli nigirisushi, jonka päällä oli viipale Aamupala-juuston kaltasta sulatejuustoa. Se oli yhdistelmänä vähintäänkin jännä, mutta muut sushit olivat erinomaisia. 


Au revoir, France, ehkä tapaamme näissä tunnelmissa taas joskus!





maanantai 8. helmikuuta 2016

Pienet laskiaispullat


Laskiaispulla, talven sesonkiherkkujen ehdoton suosikkini! Joinain vuosina on tullut tehtyä vertailevaa eri leipomoiden ja kahviloiden laskiaispullatutkimusta. Tietenkin jo hyvissä ajoin ennen laskiaista. Tänä vuonna tein pienen taikinan pullaa itse ja siitä pyörittelin minikokoisia pulleroisia, jotka täytin mustikalla ja kardemummakermalla. Oi, nam! Nämä ehtii vielä tehdä huomiseksi laskiaistiistaiksi hyvin.

Taikina

2,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 dl hienoa sokeria
½ - 1 rkl kardemummaa
n. 5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia

Voiteluun ja koristeluun

1 kananmuna
raesokeria
tomusokeria

Täytteeksi

mustikkamarmeladia
2 dl kuohukermaa
2 tl hienoa sokeria
1 tl kardemummaa

Lämmitä maito n. 42-asteiseksi (lämpimämpää kuin kädenlämpöistä). Sekoita hiiva noin pariin ruokalusikalliseen jauhoja ja kaada maitoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita. Lisää noin puolet jauhoista ja vaivaa taikinaan kunnon sitko (kuten sämpylöissä). Sekoita taikinaan pehmeä, huoneenlämpöinen rasva. Lisää loput jauhoista vähitellen, tunnustellen samalla taikinaa. Mitä vähemmän jauhoja käytät, sitä pehmeämpiä pullia tulee, noin yleistäen. 

Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa n. 40 min. tai kunnes se on kaksinkertaista. 

Kaada sitten kohonnut taikina leivontapöydälle ja hiero siitä isoimmat ilmakuplat ulos. 


Pyörittele taikinasta minikokoisia pullia, läpimitaltaan n. 3 cm. Näitä tulee taikinasta n. 30 kpl. Anna pullien kohota liinan alla. Voitele ne kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.


Paista 225 asteessa n. 5 - 8 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin ruskeita ja kypsiä


Anna pullien jäähtyä hyvin, vaikka mieli tekisikin jo herkuttelemaan. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla ja kardemummalla.

Leikkaa pullista noin kolmasosa, "hattu", pois. Levitä mustikkamarmeladia alemmalle puolikkaalle. 

¨

Lusikoi väliin kardemummakermaa ja nosta hatut päälle.


Sirottele vielä koristeeksi tomusokeria siivilän läpi. Pullat saavat kauniin, talvisen hunnun.

Keitä kahvit ja nautiskele! :) Pieni koko toimii hyvin myös esim. illanistujaisissa ja cocktail-kutsuilla. Ja saahan silloin tietysti syödä useamman pullan. ;)