maanantai 28. maaliskuuta 2016

Rahkakakku


Pääsiäispöydän jälkkärinä oli pashan kohtaaminen juustokakun kanssa. Eli juustokakkutyyppinen hyydytetty kakku, mutta tuorejuuston sijasta käytettiinkin rahkaa. Siitä pashamaisuus. Oli todella raikasta ja hyvää, sopii syötäväksi myös muulloin kuin pääsiäisenä. Ohje on hiukan varioitu Myllyn Parhaan sivuilla olleesta ohjeesta

Pohja

140 g digestivekeksejä
65 g voita tai margariinia

Murskaa keksit tehosekoittimessa tai perinteistä menetelmää käyttäen muovipussissa kaulimen avulla. Sulata rasva ja lisää keksimurska joukkoon. Taputtele tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuokaan.



Täyte

5 liivatelehteä
4 rkl sitruunamehua
2 tlk (sitruuna)rahkaa 
100 g appelsiinimarmeladia
1 dl mantelirouhetta
2 dl vispikermaa
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ tl jauhettua inkivääriä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti. Lämmitä sitruunamehu ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. 


Lisää appelsiinimarmeladi ja sekoita tasaiseksi.


Sekoita joukkoon rahka ja mantelirouhe. 


Kaada kerma toiseen kulhoon, lisää sokeri, vaniljasokeri ja inkivääri. 


Vaahdota kuohkeaksi ja sekoita varovasti rahkaseokseen. 


Kaada irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta. Peitä vuoka ja anna hyytyä yön tai päivän yli jääkaapissa.


Koristeluun

Säilöttyjä persikanpuolikkaita
½ luomuappelsiinin kuori
Tummaa suklaata

Irrota kakun reunat vuoasta veitsellä ja irrota vuoka varovasti. Raasta appelsiinin kuori.


Pilko persikanpuolikkaita halutessasi ja asettele kakun päälle, vaikkapa näin kevätauringon muotoon.


Ripottele päälle appelsiininkuori...


... ja raasta päälle vielä hiukan tummaa suklaata. Sitten kahvipöytään. :)




perjantai 25. maaliskuuta 2016

Punainen neulemekko


Hih hei! Vihdoinkin se on valmis! Talven suurin neuletyöni, punainen a-linjainen neulemekko tai -tunika. Aloitin tämän heti siinä loppiaisen tienoilla. Pikkuleijoinien finaalia katsoessa, muistaakseni. Silloin alkoivat hyytävän kovat pakkaset ja ajatus paksusta neulemekosta lämmitti.


Sitkeästi tein tätä niin kotisohvalla, Ranskassa kuin neulekerhossakin, kuukaudesta toiseen. Ja valmistuihan se sitten lopulta, pääsiäiseksi. Kyllä muuten jännitti, kun yhdistelin paloja ja sovitin ensimmäistä kertaa koko mekkoa. Entä, jos se ei istuisikaan? Roikkuisi hölmösti? Hihat kiristäisivät? Mutta ei huolta! Sehän istuu vallan mainiosti! Juuri niin hyvin kuin toivoinkin Erityisen ilahtunut olen todella hienosta hartialinjasta, hihat istuvat mekkoon täydellisesti. :) 



Ohje on Moda-lehden numerosta 5/2012, nro 26. Katselin sitä jo silloin, että tuossapa olisi kaunis ja minun kropalleni sopiva malli. Alkuperäisen ohjeen lankana oli teetee Primavera (75 % merinovilla, 25 % silkki), mutta minä päädyin edullisempaan Novita Nalleen (75 % villa, 25 % polyamidi). Hiukan mietitytti sukkalankana paljon käyttämäni Nallen sopivuus mekkoon, mutta olen kyllä tehnyt siitä ennenkin muuta ja Novitan sivuilla on paljon ohjeita Nallesta muuhunkin kuin sukkiin. Puikkokooksi otin 3,5.


Neuleen pinta on koko ajan samankaltaista kahdesta kolmiosta muodostuvaa suorakulmiota. Helmassa kuviot ovat suurempia kuin miehustassa, koska malli on voimakkaasti a-linjainen. Myös hihat ovat suistaan leveämmät ja kapenevat voimakkaasti. Tein hihat hiukan ohjetta (sisäpituus 50 cm) lyhyemmiksi (sisäpituus 45 cm), koska en halua niiden roikkuvan sormien tiellä. 


Pintaneule muodostaa niin kauniin kohopinnan, etten taida prässätä tätä neuletta nyt ollenkaan. Pinnan kontrastit tulevat paremmin esille. 



Siistin vielä kaikki reunat rapuvirkkauksella, niin pysyvät kauniina.

Nyt kelpaa lämmitellä vaikka pieni takatalvi tulisikin! :)







sunnuntai 20. maaliskuuta 2016

Key lime -leivokset


Palmusunnuntai on hyvä päivä aloittaa pääsiäisleipomusten suunnittelu ja kokeileminen. Jo yli kaksi vuotta sitten lupasin kokeilla Minileivonnaiset-kirjan pieniä key lime pie -torttusia. Vaikka sukujuurissani ei pitäisi olla paljoakaan hämäläisyyttä, jostain syystä pääsin tekemään näitä vasta nyt. Isoa, perinteistä key lime pietä olen tehnyt myös jo aikaisemmin, menestyksellä sekin. Tässä harhauduin kuitenkin ensin hiukan sivupoluille, kun virittelin jotain ihmeellistä kinuski-rahkaviritystä täytteeksi. Se ei mennyt todellakaan niin kuin Strömsössä, joten palasin kaidalle polulle ja noudattamaan ohjetta. Kutakuinkin. Pohjista tuli ohjetta paksummat, koska muuten vaikuttivat niin heiveröisiltä. Tässä siis määrät n. 9-12 leivokselle, eli yhdelle muffinsivuoalliselle. 

Pohjat

120 g digestivekeksejä
3 rkl siirappia
50 g voita tai margariinia

Murskaa keksit. Monitoimikoneessa tai perinteisellä menetelmällä eli muovipussia ja kaulinta apuna käyttäen. 


Mittaa siirappi ja rasva kattilaan. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes rasva on sulanut. 


Sekoita keksimurska ja rasvaseos.


Jaa keksitaikina muffinsivuokien pohjalle ja painele lusikalla tiiviiksi. 


Paista pohjia 180 C asteessa noin 6 minuuttia. Painele paistettuja pohjia uunista ottamisen jälkeen vielä tiiviiksi vuokiin. 


Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa täyte.

Täyte

1,5 dl kuohukermaa
2 limen kuori raastettuna
200 g sokeroitua, kondensoitua maitoa
4 rkl limemehua (noin kahden limen mehu)

Kaada kuohukerma ja limen kuori kulhoon. 


Vaahdota pehmeäksi vaahdoksi.


Purista limeistä mehu ja mittaa kondensoitu maito. 


Lisää kondensoitua maitoa ja limemehua vähitellen seokseen ja vaahdota. 


Jatka vaahdottamista, kunnes seos sakeutuu. Pursota tai lusikoi täyte paistettujen pohjien päälle.


Ripottele täytteen päälle vielä limenkuorta koristeeksi. 


Laita vuoat jääkaappiin asettumaan vielä vähintään 30 minuutiksi, voivat olla siellä useita tuntejakin. 


Irrota leivokset varovasti vuoista veitsenjärjellä.


tiistai 15. maaliskuuta 2016

Hernesosekeitto ja pestoa


Hernekeitto on meillä Suomessa perinteisesti kaikkien tuntemaa torstairuokaa: tuhtia, kuivista herneistä keitettyä, sopivilla sattumilla höystettyä paksua keittoa. Oikein hyvää. Mutta kyllä herneistä saa toisenkinlaista keittoa: nimittäin raikasta sosekeittoa. Vieläpä äärettömän edullista ja helppotekoista, eli täydellistä arkiruokaa. Tehty "juuri oikeaan aikaan pakastetuista" herneistä. Pohjaresepti on Nigella Lawsonin "Nigella Express" -kirjasta (Chatto & Windus 2009) varioitu.


Keitto kahdelle:

400 g pakasteherneitä 
2 pientä tai 1 iso keltasipuli
oliiviöljyä
8 dl vettä
2 rkl kasvisliemijauhetta
hyppysellinen valkopippuria

2 rkl pestoa (mieluiten tuorepestoa, jos mahdollista)
2 rkl vettä

Kuori ja pilko sipuli.


Kuullota sipulit kattilassa. Lisää jäiset herneet.


Pyörittele hetki herneitä sipulien joukossa ja lisää sitten vesi. Mausta kasvisliemijauheella ja valkopippurilla. Suolaa ei todennäköisesti tarvitse erikseen lisätä, koska kasvisliemijauheessa sitä on ja myös pesto on suolaista. 


Keitä keittoa 5-10 minuuttia, kunnes herneet ovat pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

Sekoita pesto ja vesi keskenään niin, että seoksesta tulee juoksevaa pestokastiketta. 


Annostele keitto kulhoihin ja valuta pestokastiketta päälle. Syö hyvän leivän kanssa.