keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Raparperi-mansikkapaistos


Raparperi ja mansikka, parhaat kesäkaverukset jo vuosien takaa. :) Päätyivät tällä kertaa vuokaan pähkinäisen paistoksen pohjaksi. Mansikat olivat ylivuotisia pakastemansikoita (miten niin jäi taas viime tippaan pakastemarjojen käyttö?), raparperi tuoretta. Onnistuu toki yhtä hyvin tuoreista mansikoista. Kivaa makua paistokseen tuo myös ruokokidesokeri.

350 g raparperia
1 dl mansikoita (jos käytät pakastemansikoita, sulata ne ensin ja valuta mehu pois)
½ dl ruokokidesokeria

2 dl (karkeita) vehnäjauhoja
1 dl hasselpähkinärouhetta
3 rkl sokeria
100 g voita tai margariinia

Kuori ja pilko raparperinvarret. Asettele ne laakeaan uunivuokaan mansikoiden kanssa. Ripottele päälle sokeri. 


Sekoita vehnäjauhot, pähkinärouhe, sokeri ja voi keskenään kulhossa. 


Nypi ne tasaiseksi taikinaksi. 


Ripottele taikinaseos pieninä palasina raparperin ja mansikoiden päälle. 


Paista uunissa 200 C:ssa n. 20 - 30 minuuttia. 


Tarjoile hiukan haaleana esimerkiksi vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Aurinkoista ja maukasta juhannusta kaikille!


perjantai 17. kesäkuuta 2016

Hunajameloni-halloumisalaatti


Kehittelin tällaisen salaatin, joka on hyvin helppo, nopea ja raikas kesäinen lisuke. Toimii varmasti piknikeillä ja välipalana aterioiden välillä. Yksinkertaisuudessaan se menee näin

- hunajamelonia
- halloumia
- pinjansiemeniä
- tuoretta basilikaa
- hyvää oliiviöljyä.

Kuori hunajameloni ja poista siemenet. Leikkaa sopivan pieniksi paloiksi tai viipaleiksi.


Paahda pinjansiemenet.


Pilko halloumi pieniksi paloiksi ja paista ne kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi. Kokoa annos kulhoon, ripottele päälle basilikaa ja kaada loraus oliiviöljyä.


Rucola-vuohenjuusto quesadilla


Oijoi, nyt kyllä lähtee! Kokkausinto on viime aikoina ollut hiukan pliisua, tai siis vanhoja suosikkeja toistavaa, mutta nyt löysin uuden innoittajan! Olen jo jonkin aikaa miettinyt Alex Niemisen ja Riikka Sukulan Vege!-kirjan (Readme.fi, Bookwell Oy, Porvoo 2016) hankkimista ja flunssaisen perjantain iloksi kävin sen vihdoin ostamassa. Jo bussissa matkalla kotiin alkoi kuola valua. Tästä kesästähän tulee kokkauskesä! Kasviskesä! Herkkukesä!


Kirjasta löytyy kaikkea mahdollista salaateista, brunssiruoista, pizzoista, keitoista, mezeistä ja kasvispääruoista lähtien. Ja paljon reseptejä löytyykin, sivuja on nimittäin yli 400. Kuhunkin reseptiin on myös liitetty satokausisuositus, eli kuukaudet, jolloin sen raaka-aineet ovat parhaimmillaan. Iloa riittää siis koko vuodelle!

Mietin siinä bussissa istuessani, että mitähän sitä on kotona valmiiksi ja mitä kävisin kaupasta ostamassa, jotta pääsen heti kokeilemaan uusia reseptejä. Muistin parvekkeella jo riehakkaasti pursuilevan rucolapuskan ja näin päivälliseksi valikoitui versio Vege!-kirjan piadina-reseptistä (tietynlainen pizza sekin) versioitu rucola-vuohenjuustoquesadilla. Quesadilla siksi, että en jaksanut tehdä taikinaa, vaan ostin valmiita tortilloja. Kaapista ei myöskään löytynyt majoneesia, joten sinappi-majoneesin sijasta levitin tortilloille sinappia ja oliiviöljyä.


Ohje kahdelle

4 vehnätortillaa
1 tl sinappia
1 tl oliiviöljyä
runsaasti rucolaa
muutama pieni kirsikkatomaatti
n. 100 g vuohenjuustoa
mustapippuria
suolaa

Silppua rucola ja viipaloi kirsikkatomaatit


Viipaloi vuohenjuusto.


Levitä tortilloille sinappia ja oliiviöljyä.


Asettele rucola, tomaatti ja vuohenjuusto lätyille. 


Nosta toinen tortilla päälle ja paista kuivalla pannulla hitaasti, matalalla lämmöllä niin, että juusto sulaa hiljalleen, mutta pinta ei vielä mustu. Kannen laittaminen päälle auttaa. 


Nam!


Herkuttele esim. hunajameloni-halloumisalaatin kanssa.