lauantai 30. heinäkuuta 2016

Helpot kookos-vadelmaleivokset


Oijoi, nyt taisi löytyä yksi uusi suosikki! Oli vadelmia, oli keksejä, oli vaniljavaahtoa sekä kookoshiutaleita. Niistä syntyikin upea herkku! :)

Kesän lämmössä ei ole uunia kovin paljoa tullut lämmiteltyä, mutta nämä leivokset ovat siitä kivat, että uunia ei tarvita. Onnistuvat siis helposti myös esim. mökkiolosuhteissa.

Ohje kahteen suureen tai 3-4 pienempään leivokseen.

100 g digestivekeksejä
50-60 g voita tai margariinia
1 dl vaahtouvaa vaniljavaahtoa tai kuohukermaa
½ dl kookoshiutaleita
n. 1½ dl tuoreita vadelmia

Sulata rasva. Murskaa keksit esim. muovipussissa kaulimen avulla. Sekoita rasvaan ja painele taikina leivosvuokien pohjalle tiukasti. Anna jähmettyä viileässä, mieluiten jääkaapissa, n. 10-15 min. Toki voi antaa jähmettyä huoneenlämmössäkin, jos esim. mökkiolosuhteet ovat sellaiset. 

Vaahdota vanilja- tai kermavaahto.


Paahda kookoshiutaleita kuivalla pinnoitetulla pannulla. Pidä lämpö mietona, etteivät hiutaleet pala.


Leivokset onnistuvat toki ilman paahtamistakin, mutta niin niihin saadaan upean syvä maku.


Anna hiutaleiden jäähtyä. Lisää ne sitten kookoshiutaleet vanilja-/kermavaahtoon.


Lusikoi tai pursota kookosvaahto pohjien päälle. Pursotuksessa voi tehdä jonkun hienon kuvion, tai sitten voi tehdä näin: ;)


Asettele vadelmat leivosten päälle ja nauti! 



keskiviikko 27. heinäkuuta 2016

Villisti marinoitu mozzarella



Kesäloman ruokailut ovat menneet vähän siellä sun täällä ja kotikeittiössä ei olla hellan ääressä juuri touhuttu. Kuun alussa ruokatädit saapuivat kuitenkin vieraaksi ja heille oli tarjolla monenruokalajin maukas kasvisateria. Ruokalajien moninaisuuteen vaikutti mm. lähestyvä matka, jonka alta jääkaappi piti tyhjentää. Yksi tällainen syöntiään odottava raaka-aine oli pallo herkullista buffalomozzarellaa, josta piti jotain kehittää, koska viimeinen syöntipäivä lähestyi. 

Mozzarellan luottoreseptini on täällä aikaisemminkin esitellystä Nigella Lawsonin kirjasta, mozzarella and crazy gremolata! Tosi simppeliä, onnistuu aina, helppo muunnella saatavilla olevien antimien mukaiseksi. Näin tällä kertaa:

2 palloa hyvää buffalomozzarellaa
1 tl kuivattua punaista chiliä
1 valkosipulinkynsi
1 sitruunan kuori
4 - 6 rkl lehtipersiljaa
4 - 6 rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria

Viipaloi tai revi mozzarella paloiksi.


Raasta sitruunan kuori. Kuori ja pilko valkosipulin. Sekoita ne, chili suola ja pippuri morttelissa.


Lisää oliiviöljy ja persilja...


... ja hiero tahnaksi.


Levitä tahna tasaisesti mozzarellapalojen päälle tai pyörittele ne vaikka tahnassa.


Anna maustua ainakin 30 minuuttia, mielellään vaikka parikin tuntia. Herkuttele alkupalana, lisää salaattiin tai leivän päälle. Villiä ja raikasta menoa!