Helpot kookos-vadelmaleivokset

Oijoi, nyt taisi löytyä yksi uusi suosikki! Oli vadelmia, oli keksejä, oli vaniljavaahtoa sekä kookoshiutaleita. Niistä syntyikin upea herkku! :)

Kesän lämmössä ei ole uunia kovin paljoa tullut lämmiteltyä, mutta nämä leivokset ovat siitä kivat, että uunia ei tarvita. Onnistuvat siis helposti myös esim. mökkiolosuhteissa.

Ohje kahteen suureen tai 3-4 pienempään leivokseen.

100 g digestivekeksejä

50-60 g voita tai margariinia

1 dl vaahtouvaa vaniljavaahtoa tai kuohukermaa

½ dl kookoshiutaleita

n. 1½ dl tuoreita vadelmia

Sulata rasva. Murskaa keksit esim. muovipussissa kaulimen avulla. Sekoita rasvaan ja painele taikina leivosvuokien pohjalle tiukasti. Anna jähmettyä viileässä, mieluiten jääkaapissa, n. 10-15 min. Toki voi antaa jähmettyä huoneenlämmössäkin, jos esim. mökkiolosuhteet ovat sellaiset. 

Vaahdota vanilja- tai kermavaahto.

Paahda kookoshiutaleita kuivalla pinnoitetulla pannulla. Pidä lämpö mietona, etteivät hiutaleet pala.

Leivokset onnistuvat toki ilman paahtamistakin, mutta niin niihin saadaan upean syvä maku.

Anna hiutaleiden jäähtyä. Lisää ne sitten kookoshiutaleet vanilja-/kermavaahtoon.

Lusikoi tai pursota kookosvaahto pohjien päälle. Pursotuksessa voi tehdä jonkun hienon kuvion, tai sitten voi tehdä näin: ;)

Asettele vadelmat leivosten päälle ja nauti!