sunnuntai 7. elokuuta 2016

Provencen kesäkurpitsapizza

  

Kesäsunnuntain vieraaksi saapui hyvä ystävä pitkästä aikaa. Pohdiskelin sopivaa lounasta ja käsiin osui Glorian ruoka & viini viiden vuoden takaa (5/2011). Vastaus ruokakysymykseen löytyi heti kannesta. Provencehenkinen kesäpizza! Siihen saisi käytettyä parvekkeen yrttejä, kaapissa olevan kesäkurpitsan jämän sekä parvekkeella kukkia (muttei hedelmää) puskevan kesäkurpitsan kukat. Näistä syntyi lautaselle ihana kesäkurpizza! 


Pizzan pohjataikina on yksinkertainen ja sen voi tehdä vaikka edellisenä päivänä jo jääkaappiin kohoamaan.

Pizzapohja (yhteen pellilliseen)

2 dl vettä
½ tl suolaa
4 - 4½ dl vehnäjauhoja
1/3 tl kuivahiivaa
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita suola lämpimään (yli 40 C) veteen. Lisää noin puolet jauhoista ja kuivahiiva. Vaivaa taikinaa n. 5-10 min, käsin tai koneella. Lisää jauhoja hiljalleen niin, että taikinaa pystyy juuri ja juuri käsittelemään. Lisää öljy ja vaivaa vielä pari minuuttia. Kohota huoneenlämmössä n. 45 min, tai yön yli (tai tunteja) jääkaapissa.



Valmista seuraavaksi pesto, joka levitetään pizzan pohjalle.

1 dl tuoretta basilikaa
½ dl tuoretta persiljaa
½ dl oliiviöljyä
3/4 rkl sitruunamehua
½ dl mantelilastuja
mustapippuria, suolaa, sokeria

Mittaa yrtit sauvasekoittimen kulhoon.



Lisää öljy ja sitruunamehu. Soseuta tasaiseksi. 



Paahda mantelilastut kevyesti kuivalla pannulla. 


Jauha mantelilastut morttelissa tasaiseksi.


Lisää yrttiseos ja sekoita joukkoon. Mausta pippurilla, suolalla ja sokerilla.


Pestoa voi tehdä kerralla myös isomman määrän ja käyttää muuhun. Se säilyy jääkaapissa muutaman vuorokauden.

Pizzan toisena jujuna, peston lisäksi, ovat marinoidut kasvikset.

n. 200 g kesäkurpitsaa
1 iso sipuli tai 2 pientä
4 kynttä valkosipulia
1 rkl luomusitruunan kuorta raastettuna
2 rkl sitruunamehua
3 rkl tuoretta timjamia
2-3 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi. Voit höylätä ne myös juustohöylällä. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Kuori valkosipulinkynnet, hienonna niistä kolme ja puolita vain neljäs. Sekoita vihannekset keskenään kulhossa. Lisää sitruunamehu ja -kuori, hienonnettu timjami, oliiviöljy ja mausteet.


Sekoita kasvikset ja mausteet ja anna levätä sillä aikaa, kun paistat pizzapohjan.


Leikkaa pellin kokoinen pala leivinpaperia ja kauli pizza sen päälle.


Esipaista pizzaa 250 C asteessa n. 5 - 7 minuuttia, kunnes se saa hiukan väriä.


Täytteet

pesto (ks. yllä)
125 - 150 g mozzarellaa
4 - 6 kesäkurpitsan kukkaa
(halutessasi myös esim. salamia)

Levitä ensin pesto pohjan päälle.


Viipaloi tai revi mozzarella ja levitä se pohjan päälle. Lisää sitten marinoidut kasvikset.


Paista n. 5 minuuttia ja lisää vasta lopuksi kesäkurpitsan kukat.


Avaa kukkia sen verran, että saat nypättyä niistä kitkerät heteet pois.


Pyyhi hiukan kasvisten marinadia kulhon pohjalta kukkiin ja asettele ne pizzan päälle. Paista vielä pari minuuttia, kunnes pizza ja kasvikset ovat kypsät. 


Nam!