maanantai 17. huhtikuuta 2017

Modernimpi pasha


Iloista toisen pääsiäispäivän iltaa teille! Eilen meillä juhlittiin herkkuaterialla suvun kesken, pöydässä oli kaikenlaista ihanaa kalasta lammaspaistiin ja ehkä hienoimpiin pääsiäismuniin ikinä. Itse toin pöytään pashaa, tosin hiukan modernimpana versiona tehtyä. Bongasin Kotiliedestä Vappu Pimiän pashaohjeen ja tuunasin sitä hiukan. 

Ennen pashan valmistukseen ryhtymistä on syytä laittaa puinen muotti likoamaan veteen, että se ehtii turvota oikeankokoiseksi. Ja pestä harso, jos se olisi sattunut pölyttymään kaapissa vuoden verran. Pasha onnistuu tottakai hyvin esim. harsolla vuoratussa siivilässäkin tehtynä, joten puumuotin puuttuminen ei estä mitään. 

100 g  raejuustoa
150 g maitorahkaa
100 g normaalisuolaista voita, huoneenlämpöistä
2 dl kuohukermaa
1 kananmunan keltuainen
1 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori
½ sitruunan mehu.

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.


Vaahdota kerma. Jauha raejuusto pieneksi, vaikkapa näin:


Lisää maitorahka ja sekoita. Jauhettu raejuusto tuo pashaan minusta oikean koostumuksen ja suutuntuman. Oikealla tarkoitan tässä tietenkin Salmista kotoisin olleen mummini karjalaista versiota. Laitoin itse 100 g raejuustoa ja 150 g maitorahkaa, mutta suhteet voivat olla toisinkin päin ja koko homman voi tehdä pelkästä jauhetusta raejuustosta. 


Lisää sokeri, voi, keltuainen ja vaniljasokeri, sekoita tasaiseksi.


Mausta sitruunankuorella ja mehulla. Nostele kevyesti joukkoon kermavaahto. Kaada sitten puiseen, harsolla vuorattuun pashamuottiin. Laita lopuksi pohjakappale tai pieni paino päälle. Pashasta valuu heraa pois sen asettuessa, joten laita alle vaikka lautanen tai muu astia, joka kerää nesteen. Anna jähmettyä ja valua yön yli jääkaapissa. 


Sitten jännittävä hetki, kun muotti puretaan....


.. ta-daa! Se onnistui! Kuviot olisivat voineet ehkä näkyä voimakkaammin, mutta koossa pysyi ja hyvältä maistui!


Serkkuni teki pääsiäispöytäämme pashaa mummin perinteisellä reseptillä, joten päästiin vertailevan pashantutkimuksen maailmaa. Molemmat olivat tosi hyviä! Modernimmassa versiossa maistuu sitruuna, perinteisessä vanilja. Rasvaa ja sokeria löytyy molemmista riittävästi. :-)


sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Naisen vihreä palmikkopusero


Kevättalven ihanin palmikkopusero on vihdoin myös täällä blogin puolella. Aloin tehdä tätä jo joulun jälkeen, lahjaneuleiden jälkeen. Minulla on tosi monta hyvää neuletakkia, mutta siistejä ja monessa tilanteessa toimivia villapuseroita ei oikeastaan kovin montaa. Näinpä lähdin tätä tekemään.

Malli on Moda-lehdestä 2/2014, nro 6. Se olisi ollut ihana lehden esimerkin mukaisesti myös oranssinpunaisena, mutta sen väristä lankaa en löytänyt. Väriä halusin kuitenkin ja tämä ihana ruohonvihreä sävy hurmasi minut. Myöhemmin kuulin, että se on peräti yksi tämän kevään muotiväreistä. Eli trendien harjoilla mennään, tottakai. ;-) Lanka on Schachenmayr Merino Extrafine 120 (100 % merinovilla, tiheys 22 s ja 30 krs = 10 cm, puikot 3-4)



Pusero yltää sopivasti lantion yläosaan, mutta ei kuitenkaan ole tunikamittainen. Näin sille on hyvin käyttöä erilaisten housujen ja hameiden kanssa. 


Edessä ja takana menee kolme erilaista kuviota. Salmiakkikuvioinen pystyraita ja sen molemmin puolin kapempaa ja leveämpää palmikkoa. 


Kaunis yksityiskohta ovat raglan-hihat, jotka mielestäni tuovat kauniin naisellisen muodon neuleeseen. Palmikkokuvioihin asti ne eivät edessä tai takana yllä, vaan kapeneminen tapahtuu reunan raitaneuleen alueella. 


Hihojen keskellä menee kolmen palmikon kuvio, alapuoli on raitaneuletta. 


Hihansuihin vielä aika pitkä joustinneule. Tuo ryhdikkyyttä sekin. Hihat jäävät sopivasti hiukan ranteen yläpuolelle, joten rannekorut näkyvät kauniisti alta. Alkuperäisessä mallissa hihat olivat vieläkin lyhyemmät, mutta itse venytin niitä kostuttamalla neuleen. 



lauantai 1. huhtikuuta 2017

Entistä paremmat key lime pie -leivokset


Kirjoittelin tänne reilu vuosi sitten ihanien key lime pie -leivosten reseptin. Ne ovat yksi suosikkileivoksiani: ihana keksipohja, pehmeä täyte, kirpeän makea maku. Sitä paitsi pursottaminen on minusta aina ihan lapsellisen hauskaa, vaikka välillä jäljessä olisikin toivomisen varaa.

Tänään kaupasta löytyi kinuskinmakuista tuorejuustoa, joten sain idean kokeilla, miten se toimisi näissä leivoksissa kondensoidun maidon sijasta. Ja hyvinhän se toimi! Ehkä jopa parempi lopputulos kuin alkuperäisessä reseptissä. 

Pohja oli ihan samanlainen kuin viimeksikin, eli 

120 g digestivekeksejä
3 rkl siirappia
50 g voita tai margariinia

Sulata voi ja siirappi. Sekoita keksimurskaan. Painele muffinsivuokien pohjalle ja paista 180 C asteessa n. 6 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen täyttämistä.

Täyte:

2 dl kuohukermaa
200 g kinuskinmakuista tuorejuustoa
2-3 tl intiaanisokeria 
½ tl vaniljasokeria
2 limen kuori raastettuna
4 rkl limemehua.

Raasta limejen kuoret ja purista mehu. Sekoita kerma, limenkuori ja sokerit. Vaahdota. Lisää tuorejuusto ja limemehu. Sekoita tasaiseksi. Pursota jäähtyneisiin pohjiin. Koristele halutessasi limenkuorella tai strösseleillä. Anna tasaantua jääkaapissa mieluiten vähintään 30 min.