lauantai 19. elokuuta 2017

Kannellinen mustikkapiirakka


Mustikkapiirakka, yksi kesän kohokohtia minulle. Monesti suomalaiset mustikkapiirakat ovat kermaviilitäytteisiä tai ehkä hiukan kakkumaisia. Ihania kyllä. Itse olen aina kuitenkin tykännyt eniten sellaisista hiukan amerikkalaistyyppisistä piirakoista, joissa on napakka pohja, mehevä täyte ja rapea kuori. Ehkä noudatan linjaa "kakut kakkuina, piirakat piirakkoina"? Tässä siis hittiresepti juuri tuonlaiseen mustikkapiirakkaan. Kokeiltiin reseptiä ensin pienen kummityttöni kanssa ja sitten jatkoin kehittelyä kotona.

Pohja

5 dl vehnäjauhoja
200 g kylmää margariinia tai voita
3 rkl kylmää vettä 
1,5 rkl sokeria
1 tl kardemummaa
hyppysellinen suolaa

Sekoita jauhot, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää ne kulhoon kylmän voin kanssa. 


Nypi rasva ja jauhot nopeasti sekaisin, sellaiseksi märän hiekan kaltaiseksi muruksi.


Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 1 h. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte

6 dl mustikoita
1,5 dl sokeria
4 rkl Maizenaa
½ tl kanelia
hyppyselinen suolaa



Sekoita täytteen ainekset keskenään.


Jaa viilentynyt taikina kahtia. Kaulitse toisesta puolikkaasta piirakan pohja ja aseta se sopivan kokoiseen vuokaan.

Lisää täyte raa'an pohjan päälle. Kaulitse toinen taikinan puolikas päälle kanneksi. Tee kanteen jonkun verran viiltoja. Ja halutessasi vaikka jotain koristeita.


Paista 200 C asteessa n. 50 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa. 


sunnuntai 13. elokuuta 2017

Spiraaliksi leikattu kesäkurpitsapaistos


Heh, meni hetki, ennen kuin keksin nimen tälle ruoalle. Onko se kesäkurpitsapasta? No ei, koska ei siinä ole pastaa. Kesäkurpitsaspiraali? Kyllä, mutta onko se riittävän ymmärrettävä. Paistos? No, ehkä sitten. :)

Kyseessä on siis spiraaliksi leikattua kesäkurpitsaa, joka toimittaa pastan virkaa annoksen koostumuksessa. Olen jo pitkään katsellut kaupoista erilaisia spiraalileikkureita, mutta aina on jäänyt ostamatta. Milloin ne ovat olleet isoja, milloin niin hankalakäyttöisiä, että en ihan ole ymmärtänyt, miten käyttäisin niitä. Joskus jopa aika kalliita. Mutta nytpä tärppäsi! Tällainen yksikertainen käsikäyttöinen pieni leikkuri löytyi tavaratalosta, eikä ollut ollenkaan kallis. Ja näin syntyi spiraalikesäkurpitsapaistospastahässäkkä. Ohje kahdelle.

2 pientä tai yksi isompi kesäkurpitsa
1-2 punasipulia
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
150 g vuohenjuustoa
1 dl ranskankermaa
suolaa, mustapippuria
reilusti tuoretta lehtipersiljaa

Pese kesäkurpitsa ja spiraloi se leikkurillasi. Tai leikkaa veitsellä ohuiksi nauhoiksi. Juustohöylälläkin onnistuu hyvin. Tämä minun uusi leikkurini toimii yksinkertaisesti niin, että leikattavan vihaneksen pää tökätään leikkuriin ja sitten aletaan pyörittämään. Joko leikkuria tai vihannesta, kumpi nyt tuntuu helpommalta. Vihanneksen keskikohta jää kiinni leikkuriin ja ympäröivä osa spiraloituu. Kuten tästä kuvan kesäkurpitsasta hyvin huomaa.


Kuori ja pilko sipulit. Kuullota niitä hetki oliiviöljyssä pannulla. Lisää kesäkurpitsanauhat. Kieputtele ja anna kypsyä. Ohuet nauhat kypsyvät nopeasti ja voivat jäädä myös hieman al denteksi.


Heitä joukkoon vuohenjuusto ja ranskankerma, mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna lämmetä. Annostele lautasille ja ripottele päälle kosolti tuoretta lehtipersiljaa.