keskiviikko 3. tammikuuta 2018

Vuohenjuusto-pinaattipiirakka


Hyvää uutta vuotta ja arkeen paluuta. Sitä voisi helpottaa vuohenjuustoa ja pinaattia yhdistävällä piirakalla. Harmoninen kokonaisuus tuli tästä piirakasta, vaikka resepti syntyi hieman kaikkea, mitä kaapista löytyy -ajatuksella. Makujen pehmeys sopii hyvin yhteen. Ja onhan tässä suosikkiani lehtipersiljaa. Sitä rakastaisin missä vaan. 

Pohja:
100 g voita tai margariinia
3 - 4 dl sämpyläjauhoja
½ tl suolaa
(1 rkl vettä)

Sekoita suola jauhoihin ja nypi ne rasvan joukkoon. Lisää vettä, jos tarvitsee, jotta taikinasta tulee yhtenäinen pala. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 15 - 20 min. Taputtele piirasvuoan pohjalle ja esipaista 200 C asteessa n. 10 min.

Täytteet
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
oliiviöljyä.
150 g pakastepinaattia
100 g vuohenjuustoa 
2,5 dl ruokakermaa tai kermamaitoa
3 kananmunaa
1,5 dl emmental-raastetta
1,5 dl silputtua lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota niitä tilkassa oliiviöljyä. Sulata ja valuta pinaatti. Viipaloi vuohenjuusto kiekoiksi. Sekoita keskenään ruokakerma, munat, emmental-raaste ja lehtipersilja. Lisää kuullotetut sipulit ja pinaatti. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.
Paista 200 C asteessa uunissa n. 30 - 40 min, kunnes täyte on hyytynyt.